மைதா, சர்க்கரை, வெள்ளை அரிசி. இந்த உணவுகள் நமது ஆரோக்கியத்திற்கு வில்லன்கள். இவற்றைத் தொடர்ந்து சாப்பிட்டால், உங்கள் ஆரோக்கியமும் வேகமாக மோசமடையும் என்பது அனைவரும் அறிந்த உண்மை. அப்படியென்றால், இந்த உணவுகளை உட்கொள்வது அவ்வளவு மோசமான விஷயமல்ல. வில்லனுக்கே வில்லன் என்பது போல, மைதா மற்றும் சர்க்கரையை விட ஆபத்தான மற்றொரு மூலப்பொருள் உள்ளது. இது ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளின் பட்டியலில் முதலிடத்தில் உள்ளது மற்றும் இது ஒரு பெரிய சுகாதார அபாயம் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். ஆம், அந்த ஆபத்தான மூலப்பொருள் பல பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஒரு மூலப்பொருளான தொழில்துறை ஸ்டார்ச் ஆகும்.
ஹைதராபாத்தைச் சேர்ந்த தோல் மருத்துவர் டாக்டர் பூஜா ரெட்டி இந்த ஆபத்தான பொருள் குறித்துப் பேசுகையில், “இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவை விட ஆபத்தானது. இது வீக்கம், தொப்பை கொழுப்பு மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது” என்று எச்சரித்தார்.
ஸ்டார்ச் ஆபத்தானது
பூஜா ரெட்டி தனது இன்ஸ்டாகிராம் பதிவில் தொழில்துறை ஸ்டார்ச்சின் ஆபத்துக்களை எடுத்துரைத்துள்ளார். ‘உலகின் நம்பர் 1 மிகவும் ஆபத்தான கார்போஹைட்ரேட்’ என்ற தலைப்பில் வெளியிடப்பட்ட அந்தப் பதிவில், மருத்துவர்கள் தொழில்துறை ஸ்டார்ச்சை உலகளவில் மிகவும் ஆபத்தான கார்போஹைட்ரேட் என்று குறிப்பிட்டுள்ளனர், மேலும் இது சர்க்கரை, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு அல்லது வெள்ளை அரிசியை விட அதிக சுகாதார அபாயத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்று கூறியுள்ளனர்.
தொழில்துறை ஸ்டார்ச் என்றால் என்ன?
தொழில்துறை ஸ்டார்ச்சில் எந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் இல்லை, மேலும் இது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் அளவை அதிகரிக்கவும் கெட்டியாக்கவும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வகை நிரப்புப் பொருள் ஆகும். இது உணவு மற்றும் பானங்கள், காகிதம், ஜவுளி, மருந்து, சுரங்கம் மற்றும் உயிரி எரிபொருள்கள் போன்ற பல்வேறு தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பிஸ்கட், சாஸ்கள் மற்றும் உடனடி உணவு கலவைகள் போன்ற பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது உணவுப் பொட்டலங்களில் சோள மாவு, மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் என்று குறிப்பிடப்பட்டிருக்கும்.
இவை காணப்பட்டால், அத்தகைய உணவுகளை வாங்க வேண்டாம் என்று பூஜா ரெட்டி அறிவுறுத்துகிறார், ஏனெனில் இந்த ஸ்டார்ச்கள் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரித்து, வீக்கம் மற்றும் உடல் கொழுப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
தொழில்துறை ஸ்டார்ச் அதிக வெப்பம், இரசாயனங்கள் மற்றும் பதப்படுத்துதல் மூலம் தயாரிக்கப்படுவதால், இது நமது உடலில் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இதை நீங்கள் சாப்பிடும்போது, உண்மையான சர்க்கரையை விட உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகமாக உயரும் என்று அவர் கூறினார். தொழில்துறை ஸ்டார்ச்சைத் தவிர்க்கவும்.
மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின், மாற்றியமைக்கப்பட்ட உணவு ஸ்டார்ச், சோள மாவு, மாற்றியமைக்கப்பட்ட சோள மாவு, மாற்றியமைக்கப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் கோதுமை ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றைக் கொண்ட உணவுகளைத் தவிர்க்குமாறு மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர்.
இந்த அனைத்து தொழில்துறை ஸ்டார்ச்களும் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுகளில் மறைந்துள்ளன. அவை பிஸ்கட், சாஸ்கள், சூப்கள், புரோட்டீன் பொடிகள், மசாலாப் பொருட்கள், உடனடி உணவு கலவைகளில் காணப்படுகின்றன. எனவே வாங்குவதற்கு முன் லேபிள்களைச் சரிபார்க்கவும். மேலே உள்ள பெயர்களில் ஏதேனும் ஒன்றைக் கண்டால், வாங்க வேண்டாம்.
Read More : தினமும் நைட்டு லேட்டா தூங்குறீங்களா? அப்ப ஆபத்தில் இருக்கிறீர்கள் என்று அர்த்தம்..!
