தோசை தென்னிந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு சிற்றுண்டியாகும். இது காலை உணவாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு முழுமையான உணவாகவும் உண்ணப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் அதை வீட்டில் தயாரிக்கும்போது, உணவகங்களில் கிடைப்பது போன்ற மொறுமொறுப்பான தோசை உங்களுக்குக் கிடைக்காது. உங்களுக்கு மொறுமொறுப்பான தோசை வேண்டுமென்றால், இந்த 5 குறிப்புகளைப் பின்பற்றுங்கள்.
இந்த 5 தவறுகளைச் செய்யாதீர்கள்:
மாவு புளிக்க வேண்டும்: தோசையின் உண்மையான ரகசியம் மாவில்தான் உள்ளது என்று சமையல் கலைஞர் சஞ்சீவ் கபூர் கூறுகிறார். பலர் மாவைச் சரியாகப் புளிக்க வைப்பதில்லை அல்லது அதிகமாகப் புளிக்க வைத்துவிடுகிறார்கள். குறைவாகப் புளித்தால், தோசை கடினமாகிவிடும். அதிகமாகப் புளித்தால், தோசை புளிப்பாகி அதன் தன்மை கெட்டுவிடும். மாவு இலேசாகவும் பஞ்சு போலவும் இருக்க வேண்டும். வானிலையைப் பொறுத்து, மாவை 8 முதல் 12 மணி நேரம் புளிக்க வைப்பது சிறந்தது.
தோசைக்கல் சூடாக இருக்க வேண்டும்: பலர் தோசைக்கல்லைச் சரியாகச் சூடாக்குவதற்கு முன்பே தோசை சுட தொடங்குகிறார்கள். தோசைக்கல் மிகவும் சூடாக இருந்தால், மாவு சரியாகப் பரவாது. தோசைக்கல் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், தோசை பாத்திரத்தில் ஒட்டிக்கொள்ளும். தோசைக்கல் மிதமான சூட்டில் இருக்க வேண்டும். சோதித்துப் பார்க்க, சிறிதளவு தண்ணீர் தெளிக்கவும். தண்ணீர்த் துளிகள் உடனடியாக ஆவியானால், தோசைக்கல் சரியான வெப்பநிலையில் உள்ளது என்று அர்த்தம். ஒவ்வொரு தோசை போடுவதற்கு முன்பும், சிறிதளவு எண்ணெய் தடவி, ஒரு துணி அல்லது பாதி வெங்காயத்தைக் கொண்டு பாத்திரத்தைத் துடைக்கவும்.
மாவு பதம்: மாவு சரியான பதத்தில் இல்லாவிட்டால், தோசைகள் சரியாக வராது. மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், தோசைகள் தடிமனாக வந்துவிடும். மாவு மிகவும் நீர்த்திருந்தால், தோசை போடும்போதே உடைந்துவிடும். கரண்டியால் மாவை ஊற்றும்போது, அது மெல்லிய நீரோட்டமாக விழ வேண்டும். மாவு கெட்டியாக இருந்தால், அதைச் சரியான பதத்திற்குக் கொண்டுவர சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
மாவை பரப்பும் முறை: பலர் மாவை மீண்டும் மீண்டும் பரப்ப முயற்சிக்கிறார்கள். இதனால் தோசையின் மேற்பகுதி சேதமடைந்து, அதில் வலைப்பின்னல் போன்ற துளைகள் இல்லாமல் போகிறது. தோசைக்கல்லின் நடுவில் மாவை வைத்து, இலேசான கைகளால் ஒரே திசையில் வட்ட வடிவில் உருட்டவும். அதிக அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டாம். உங்கள் கை எவ்வளவு இலேசாக இருக்கிறதோ, தோசை அவ்வளவு மெல்லியதாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும்.
அதிக எண்ணெய் ஊற்றக் கூடாது: சிலர் தோசை செய்த உடனேயே அதிக எண்ணெய் ஊற்றி விடுகிறார்கள். இதனால் தோசை எண்ணெயில் பொரித்தது போல் தோற்றமளிக்கும், ஆனால் மொறுமொறுப்பாக வராது. தோசை சற்று உலரத் தொடங்கும் போது, அதன் ஓரங்களிலும் மேலேயும் சிறிதளவு எண்ணெய் அல்லது நெய் தடவவும். இது ஓரங்கள் தானாகவே உப்பி வர உதவுவதோடு, தோசை ஒரு நல்ல பொன்னிறத்திற்கும் மாறும்.
Read more: தமிழ் புத்தாண்டு 2026: சித்திரை வருடப் பிறப்பில் செய்ய வேண்டியவைகளும்.. செய்யக் கூடாதவைகளும்..!
