தென்னிந்தியாவில் உள்ள எந்தவொரு உணவகத்திற்கு சென்றாலும், அங்கே தோசையை கண்டிப்பாகக் காணலாம். தோசை இப்போது வட இந்தியர்களுக்கும் பிடித்தமான ஒரு உணவாகிவிட்டது. ஆனால், வீட்டில் தோசை செய்ய, முதலில் பருப்பையும் அரிசியையும் சில மணிநேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். பிறகு, இரண்டையும் அரைத்து, அந்த மாவை சிறிது நேரம் புளிக்க விட வேண்டும்.
அப்போதுதான் உங்களுக்கு மொறுமொறுப்பான தோசை கிடைக்கும். ஆனால், அவ்வளவு சிரமப்படாமல், வெறும் கால் மணி நேரத்தில் நீங்கள் தோசையைத் தயார் செய்துவிடலாம். இவை, உணவகங்களில் விற்கப்படும் தோசையைப் போலவே மொறுமொறுப்பாக இருக்கும். மொறுமொறுப்பான தோசைக்கு, ஒரு கப் உப்புமா ரவையை எடுத்து மிக்ஸி ஜாரில் பொடியாக அரைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாவைப் போடவும். அதில் இரண்டு ஸ்பூன் கோதுமை மாவு மற்றும் கடலை மாவு சேர்த்துக் கலக்கவும்.
இவை அனைத்திலும் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். அரை கப் தயிர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். பிறகு இந்தக் கலவையை கால் மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும். இப்போது அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து, முதலில் பச்சை வெங்காயத்தை குறுக்காக நறுக்கி, வாணலியில் வெங்காயத்தை நன்றாகத் தேய்க்கவும். அதன் பிறகு, சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்து, வாணலி முழுவதும் எண்ணெய் பரவியிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
இப்போது வாணலி நன்றாகச் சூடானதும், ஒரு கரண்டியால் மாவை எடுத்து, தோசை போல மெல்லியதாக வாணலியில் பரப்பவும். அதன் மேல் சிறிதளவு நெய் ஊற்றவும். தோசை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்து, பின்னர் தேங்காய் சட்னியுடன் சாப்பிடவும். இந்த தோசை மொறுமொறுப்பாக வரும். இதை ஒருமுறை செய்து பாருங்கள், உங்களுக்கு நிச்சயம் பிடிக்கும்.
