காலை உணவு சமைக்க நேரமில்லாதபோதும், அனைவரும் பசியோடு இருக்கும்போதும், நம் நினைவுக்கு வரும் முதல் உணவு ‘பிரட்’ (Bread) தான். நாவுக்குச் சுவையூட்டும் இந்த பிரட், வயிற்றுக்குள் சென்றதும் பல நோய்களை உண்டாக்கக்கூடும் என்று உணவு நிபுணர்கள் எச்சரித்துள்ளனர்..
பிரட்-ஐ தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வருவது உடலில் பல மாற்றங்களை ஏற்படுத்தக்கூடும். அப்படியென்றால், பிரட்-ஐ ஏன் சாப்பிடக்கூடாது? அதைச் சாப்பிடுவதால் என்னென்ன பிரச்சனைகள் ஏற்படலாம் என்பதை இப்போது அறிந்துகொள்வோம்.
பிரட் சாப்பிடக்கூடாததற்கான 4 முக்கிய காரணங்கள்:
உடலில் சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்கும் : பிரட்டில் ‘சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள்’ (refined carbohydrates) மிக அதிக அளவில் உள்ளன. இதன் காரணமாக, ரொட்டி சாப்பிட்ட உடனேயே இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் அளவு திடீரென அதிகரிக்கிறது. இதைச் சமநிலைப்படுத்த, கணையம் அதிக அளவில் இன்சுலினைச் சுரக்க வேண்டியுள்ளது. தொடர்ந்து பிரட் சாப்பிட்டு வருவது ‘இன்சுலின் எதிர்ப்புத் தன்மையை’ (insulin resistance) ஏற்படுத்துகிறது; மேலும், இளம் வயதிலேயே ‘வகை-2 நீரிழிவு நோய்’ (Type-2 diabetes) ஏற்படும் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கிறது.
வேகமான உடல் எடை அதிகரிப்பு: பிரட் தயாரிப்பதற்குப் பெரும்பாலும் ‘மைதா’ மாவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தவிர, அதில் எவ்வித ஊட்டச்சத்துக்களோ அல்லது நார்ச்சத்துக்களோ இருப்பதில்லை. இது உடலுக்கு ‘வெறும் கலோரிகளை’ (empty calories) மட்டுமே வழங்குகிறது. இதன் விளைவாக, பிரட்சாப்பிட்ட சிறிது நேரத்திலேயே உங்களுக்கு மீண்டும் பசி எடுக்கத் தொடங்குகிறது. இதை அளவுக்கு அதிகமாகச் சாப்பிடுவது உடல் பருமனுக்கும், வயிற்றுப் பகுதியில் கொழுப்பு தேங்குவது போன்ற பிரச்சனைகளுக்கும் வழிவகுக்கும்.
செரிமானத்தைப் பாதித்தல்: மைதாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெள்ளை பிரட்டில் , பசை போன்ற ஒரு பொருளான ‘குளூட்டன்’ (Gluten) மிக அதிக அளவில் உள்ளது. இதில் நார்ச்சத்து இல்லாததால், இது குடலுக்குள் மிக மெதுவாகவே நகர்கிறது; மேலும் குடலின் உட்புறச் சுவர்களில் ஒட்டிக்கொள்கிறது. இது இரைப்பை அழற்சி (gastritis), வயிறு உப்புசம் மற்றும் கோடைக்காலங்களில் கடுமையான மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துகிறது. ‘குளூட்டன் ஒவ்வாமை’ (Gluten allergy) உள்ளவர்களுக்கு இது இன்னும் அதிக ஆபத்தை விளைவிக்கக்கூடியது.
ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடு: நாம் உண்ணும் உணவிலிருந்து உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்களும் தாதுக்களும் கிடைக்க வேண்டும். ஆனால், பிரட் தயாரிக்கும் செயல்முறையின்போது, அதில் இயல்பாகவே உள்ள அனைத்து இயற்கை ஊட்டச்சத்துக்களும் அழிக்கப்பட்டுவிடுகின்றன.
தினமும் காலை உணவாக பிரட்-ஐ சாப்பிட்டு வருவது, உடலுக்குத் தேவையான தரமான புரதங்களையும் வைட்டமின்களையும் வழங்குவதில்லை; மாறாக, இது நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தைப் பலவீனப்படுத்துவதுடன், எப்போதும் சோர்வு மற்றும் களைப்பு ஏற்படவும் காரணமாக அமைகிறது.
சந்தையில் கிடைக்கும் ‘பிரவுன் பிரட்’ (Brown bread) அல்லது ‘மல்டிகிரெய்ன் பிரட்’ (Multigrain bread) வகைகள் கூட 100% பாதுகாப்பானவை அல்ல. இவற்றிலும் செயற்கை நிறமூட்டிகளும் பதப்படுத்திகளும் (preservatives) சேர்க்கப்பட்டிருப்பதாக நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். எனவே, பாக்கெட்டுகளில் அடைத்து விற்கப்படும் ரொட்டிகளைச் சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக, இட்லி, தோசை, உப்புமா போன்ற நம் பாரம்பரிய உணவுகளையும், வீட்டிலேயே சமைக்கப்படும் உணவுகளையும் காலை உணவாகச் சாப்பிடுவது உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் சிறந்தது.
Read More : 53% இந்திய தாய்மார்களுக்கு தூக்க பிரச்சனைகள் உள்ளன.. ஆனா, இதை சாதாரணமா எடுத்துக்காதீங்க..!
