சமீப காலமாக ஹோட்டல் உணவுகளைச் சாப்பிடுவோருக்கு திடீர் திடீரென உடல்நிலை பாதிப்பு ஏற்படும் சம்பவங்கள் ஆங்காங்கே அரங்கேறி வருகிறது. சைவ உணவுகளைச் சுகாதாரமற்ற முறையில் கையாள்வதும் இதற்குக் காரணமாகும். இதனால் சாதாரண புட் பாய்சனிங் தொடங்கி உயிரிழப்பு வரை ஏற்படும் அபாயம் இருக்கிறது.
அந்தவகையில் நமது அண்டை மாநிலமான கேரளாவின் கோட்டயம் மாவட்டத்தை சேர்ந்த ராகுல் டி நாயர் என்ற 22வயது இளைஞர், கடந்த அக்டோபர் 18ஆம் தேதி அங்குள்ள ஹோட்டல் ஒன்றில் ஷவர்மா ஆர்டர் செய்துள்ளார். ஷவர்மா சாப்பிட்ட பிறகு அவருக்கு திடீரென வயிற்று வலி ஏற்பட்டு புட் பாய்சனிங் ஏற்பட்டது. இதையடுத்து உடனடியாக அவர் அப்பகுதியில் உள்ள தனியார் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்டார். அங்கே அவருக்குத் தீவிர சிகிச்சை அளிக்கப்பட்டு வந்த நிலையில், சிகிச்சை பலனில்லாமல் கடந்த புதன் கிழமை உயிரிழ்ந்தார். இந்த சம்பவம் அதிர்ச்சியை ஏற்படுத்தியது.
இதேபோன்று, கடந்த சில நாட்களுக்கு முன், சென்னையில் 14 வயது சிறுமி உயிரிழந்தார். 43 பேர் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்டு சிகிச்சை பெற்றனர். இந்தநிலையில், ஷவர்மாவை ஆபத்தான நச்சுத்தன்மையுடையதாக மாற்றுவது என்ன என்பது குறித்து உஜாலா சிக்னஸ் குழும மருத்துவமனைகளின் பொது மருத்துவரும் நிறுவனர்-இயக்குனருமான டாக்டர் ஷுச்சின் பஜாஜ் விளக்கமளித்துள்ளார். அதில், ஷவர்மா “இயல்பிலேயே நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது” இல்லை என்றாலும், அது தயாரிக்கப்படும், கையாளும் அல்லது சேமிக்கப்படும் விதத்தில் பிரச்சினை ஏற்படுகிறது என்று கூறினார்.
மேலும், சால்மோனெல்லா அல்லது ஈ.கோலி போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டிருக்கும். போதுமான குளிரூட்டல், குறுக்கு மாசுபாடு அல்லது வேகவைக்கப்படாத இறைச்சியின் பயன்பாடு ஆகியவை ஷவர்மாவிலிருந்து உணவு நச்சுத்தன்மைக்கான காரணங்களாக இருக்கலாம்,” என்று அவர் கூறினார். நீண்ட நேரம் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து இறைச்சியை வெளியே வைப்பது கூட தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் இனப்பெருக்கம் செய்யும் இடமாக மாறும்.
இதுமட்டுமல்லாமல், உணவு கையாளுபவர்களின் மோசமான தனிப்பட்ட சுகாதாரம், அசுத்தமான பாத்திரங்கள் அல்லது மேற்பரப்புகள் மற்றும் முறையற்ற சாஸ்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு ஆகியவை மாசுபாட்டின் சாத்தியமான ஆதாரங்களாக இருக்கலாம்” என்று உணவியல் நிபுணர் ஏக்தா சிங்வால் விளக்கினார்.
ஷவர்மாவைப் பாதுகாப்பாக சாப்பிட 5 டிப்ஸ்: நல்ல உணவுப் பாதுகாப்பு நடைமுறைகளின் வரலாற்றைக் கொண்ட புகழ்பெற்ற, நன்கு நிறுவப்பட்ட ஷவர்மா விற்பனையாளர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இறைச்சி பொருத்தமான வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட்டு, சூடாக பரிமாறப்படுவதை உறுதி செய்யவும். இறைச்சியை சரியாக சமைப்பதற்கான வெப்பநிலை பொதுவாக 165 ° F (74 ° C) இல் இருக்கும், ஏனெனில் அது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவைக் கொல்லும்.
ஸ்தாபனம் மற்றும் உணவு கையாளுபவர்களின் ஒட்டுமொத்த தூய்மைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். நீண்ட காலமாக அறை வெப்பநிலையில் உட்கார்ந்திருக்கும் ஷவர்மா சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும். பச்சையாகவோ அல்லது வேகவைக்கப்படாத இறைச்சியோ என்பதில் கவனமாக இருக்கவும், மேலும் பொருட்களின் புத்துணர்ச்சியில் கவனம் செலுத்தவும்
