சமீபகாலமாக பலருக்கு இதயம் தொடர்பான பிரச்சனைகள் ஏற்படுகின்றன. வயது வித்தியாசமின்றி, இதய நோயால் அனைவரும் இறக்கின்றனர். அதனால்தான்.. இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். நம் இதயம் ஆரோக்கியமாக இருக்க நாம் உண்ணும் உணவும் ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும். குறிப்பாக ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் வழங்கப்பட வேண்டும்.
ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் பற்றாக்குறை உயர் இரத்த அழுத்தம், மாரடைப்பு மற்றும் தமனிகளில் அடைப்பு போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும். பெரும்பாலான மக்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். மற்றபடி எண்ணெய் இல்லாமல் சமைக்கிறார்கள். ஆனால்.. எண்ணெய் இல்லாமல் சமைப்பதும் நல்லதல்ல. இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்துக் கொள்ள என்ன எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை இப்போது பார்க்கலாம்..
சமையல் எண்ணெய் இதய ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது? சமையல் எண்ணெய் கொலஸ்ட்ரால் அளவை பாதிக்கிறது. தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் நெய் போன்ற நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துமாறு சுகாதார நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். சூடுபடுத்தும் போது அவை ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை எதிர்ப்பதால், அவை தீங்கு விளைவிக்கும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை வெளியிடுவதில்லை. சோளம், சோயாபீன், அரிசி தவிடு போன்ற எண்ணெய்கள் நல்ல கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கவும், கெட்ட கொழுப்பை குறைக்கவும் உதவுகின்றன. சூடான எண்ணெய் அதன் கலவைகளை உடைக்கிறது, ஆக்ஸிஜனேற்றுகிறது, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை வெளியிடுகிறது. இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் செல் சேதத்தின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
வெண்ணெய் எண்ணெயில் ஒலிக் அமிலம் உள்ளது, இது கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது, இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. மூட்டுப் பிரச்சனைகள், முழங்கால் வலியைக் குறைக்கவும், உணவுக்குப் பிறகு ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. எள் எண்ணெயில் ஒமேகா-3, ஒமேகா-6 மற்றும் ஒமேகா-9 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. இது உடலில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.
ஆலிவ் எண்ணெயில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ நிறைந்துள்ளது. இதை சமையலில் பயன்படுத்துவதால், டைப் 2 சர்க்கரை நோய், உடல் பருமன், உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்றவை ஏற்படும் அபாயம் குறைகிறது. இது இரத்த நாளங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது, இரத்தக் கட்டிகளைத் தடுக்கிறது, இதனால் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் வாய்ப்புகளை குறைக்கிறது.
அரிசி தவிடு எண்ணெய் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. இதில் ஓரிசானால் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளது, இது கெட்ட கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்தவும் கொழுப்பு கல்லீரல் நோயிலிருந்து பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது. இந்த எண்ணெயில் உள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் இதய பிரச்சனைகளை தடுக்கிறது.
Read more ; கொல்லேறு ஆபரேஷன்.. மீண்டும் கையில் எடுக்கிறதா உச்ச நீதிமன்றம்..? என்ன விவகாரம்..?
