நாம் ஆரோக்கியமாக இருக்க விரும்பினாலும் சரி, அல்லது நம் உடலுக்குத் தேவையான சரியான அளவிலான வலிமையைப் பெற விரும்பினாலும் சரி, நாம் தினமும் உண்ணும் சிறந்த உணவுகளின் வரிசையில் முட்டைகள் முதலிடத்தில் நிற்கின்றன. காலை உணவாக இருந்தாலும் சரி, மதிய உணவாக இருந்தாலும் சரி, தட்டில் முட்டைகள் இடம்பெறுவது ஒரு தனித்துவமான திருப்தியை அளிக்கிறது.
இருப்பினும், முட்டைகளில் பல ஊட்டச்சத்துக்களும் வைட்டமின்களும் நிறைந்திருந்தாலும், அவற்றைச் சில குறிப்பிட்ட உணவுப் பொருட்களுடன் சேர்த்து உண்ணும்போது, அவை உடலுக்கு நன்மையளிப்பதற்குப் பதிலாக, கடுமையான பாதிப்புகளையே ஏற்படுத்தும். ஒன்றுக்கொன்று பொருந்தாத உணவுகள் ஒன்றாகச் சேர்க்கப்படும்போது, வயிற்றில் எதிர்பாராத மாற்றங்கள் நிகழ்கின்றன.
நீங்கள் சரியான உணவுச் சேர்க்கைகளைத் தேர்ந்தெடுக்காவிட்டால், உங்கள் செரிமான மண்டலம் கடுமையாகப் பாதிக்கப்படக்கூடும். நாம் உண்ணும் உணவு உடலால் முழுமையாகச் செரிக்கப்பட வேண்டுமெனில், முட்டைகளுடன் சேர்த்து எத்தகைய உணவுப் பொருட்களை உண்ணக்கூடாது என்பதை நாம் துல்லியமாகத் தெரிந்துகொள்ள வேண்டும்.
முட்டைகள் மற்றும் தேநீர்:
காலை உணவின்போது, வேகவைத்த முட்டைகளுடன் சேர்த்துச் சூடான தேநீரைப் பருகும் பழக்கம் பலரிடமும் உள்ளது. இருப்பினும், இந்த உணவுச் சேர்க்கை உடலுக்கு உகந்ததல்ல என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். தேநீரில் இயற்கையாகவே உள்ள ‘பாலிஃபீனால்கள்’ (Polyphenols) எனப்படும் சேர்மங்கள், முட்டையில் உள்ள புரதத்துடன் மிக விரைவாகப் பிணைந்துவிடுகின்றன. இதனால், முட்டையில் உள்ள புரதத்தை உடல் உறிஞ்சிக்கொள்ளும் திறன் சுமார் 17 சதவீதம் குறைந்துவிடுகிறது என்று ‘Journal of Nutrition Research’ எனும் ஆய்விதழ் தெளிவாகச் சுட்டிக்காட்டுகிறது.
இதன் விளைவாக, முட்டையில் உள்ள முழுமையான ஊட்டச்சத்துக்கள் உடலுக்குக் கிடைப்பதில்லை. இது வயிற்றில் வாயுத் தொல்லை, வயிறு உப்புசம் மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்ற செரிமானப் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துகிறது. இதனால்தான், முட்டைகளைச் சாப்பிட்ட பிறகு குறைந்தது அரை மணி நேர இடைவேளையாவது விட்டு, அதன் பின்னரே தேநீரைப் பருக வேண்டும் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
சோயா பால்:
சோயா பால் (Soy milk) உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் ஒரு பானமாகும். இதில் தாவர அடிப்படையிலான புரதம் (Plant-based protein) செறிந்து காணப்படுகிறது. குறிப்பாக, தசை வலிமையை அதிகரிக்கவும், உடல் எடையைக் குறைக்கவும் விரும்புபவர்களால் இது அதிகம் விரும்பி அருந்தப்படுகிறது. இருப்பினும், சோயா பாலை முட்டைகளுடன் சேர்த்து உண்ணவோ அல்லது பருகவோ கூடாது. முட்டைகள் மற்றும் சோயா பால் ஆகிய இரண்டிலுமே புரதச்சத்து மிக அதிக அளவில் நிறைந்துள்ளதால், இவை ஒரே நேரத்தில் உடலுக்குள் செல்லும்போது, அவற்றைச் செரிப்பது உடலுக்கு மிகவும் கடினமாகிவிடுகிறது. இந்த அதிகப்படியான புரதச் சுமையின் காரணமாக, இவ்விரு உணவுகளிலும் உள்ள முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை உடலால் முறையாக உறிஞ்சிக்கொள்ள முடிவதில்லை.
இதன் விளைவாக, வயிற்றில் உப்புசம் போன்ற செரிமானப் பிரச்சனைகள் ஏற்படத் தொடங்குகின்றன. எனவே, முட்டைகளையும் சோயா பாலையும் ஒரே நேரத்தில் எடுத்துக்கொள்வதற்குப் பதிலாக, வெவ்வேறு நேரங்களில் தனித்தனியாக எடுத்துக்கொள்வதே உடல் ஆரோக்கியத்திற்குச் சிறந்தது.
இறைச்சி:
இறைச்சி மற்றும் முட்டைகள் – இவ்விரு உணவுகளிலுமே புரதச்சத்தும் கொழுப்புச்சத்தும் மிக அதிக அளவில் நிறைந்துள்ளன. இவ்விரு உணவுகளையும் ஒரே நேரத்தில், அதிக அளவில் சேர்த்து உண்ணும்போது, அது செரிமானச் செயல்முறையின் வேகத்தைக் குறைத்துவிடுகிறது. இது வயிற்றில் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், உணவருந்திய பிறகு மிகுந்த சோர்வையும், தூக்கக் கலக்கத்தையும் உணரச் செய்கிறது.
இது போன்ற கனமான உணவுகள் குடலில் பாதிப்பை ஏற்படுத்துகின்றன. அதனால்தான், உங்கள் உணவைச் சமநிலைப்படுத்துவதும், முட்டைகளுடன் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை (புதிய கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகள்) உட்கொள்வதும் உங்கள் உடலை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக வைத்திருக்கும்.
சர்க்கரை:
முட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் சமைத்த உணவுகளைச் சாப்பிடுவதும், முட்டை சாப்பிட்ட உடனேயே இனிப்புகளைச் சாப்பிடுவதும் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல. முட்டையில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் சர்க்கரையுடன் வினைபுரியும்போது, இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு வியத்தகு முறையில் அதிகரித்து, செரிமானத்தை முற்றிலும் சீர்குலைக்கிறது.
தினமும் இப்படிச் சாப்பிடுவது நமது வளர்சிதை மாற்றத்தில் அதிக அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் எதிர்காலத்தில் இன்சுலின் எதிர்ப்புக்கு வழிவகுக்கும். நீரிழிவு நோயாளிகள் குறிப்பாக இந்தக் கலவையைத் தவிர்க்க வேண்டும். அதற்குப் பதிலாக, முட்டை சாப்பிடும்போது நார்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகள் அல்லது முழு தானியங்களைச் சாப்பிடுங்கள், இது செரிமானம் சீராக நடைபெற உதவும்.
வாழைப்பழம்:
நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் வாழைப்பழத்தையும் முட்டையையும் சாப்பிட்டால், அவை இரண்டையும் ஜீரணிக்க நமது வயிற்றுக்கு அதிக நேரம் எடுக்கும். நீங்கள் அவற்றை ஒரே நேரத்தில் சாப்பிட்டால், உங்கள் வயிறு கனமாக உணர்வதோடு, செரிமானமும் மெதுவாகும். இது நாள் முழுவதும் உங்களை மந்தமாகவும் சோர்வாகவும் உணர வைக்கும். அதனால்தான், காலை உணவில் முட்டை சாப்பிட்ட பிறகு, வாழைப்பழம் சாப்பிடுவதற்கு முன் குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம் காத்திருப்பது நல்லது.
Read More : பொதுமக்களுக்கு குட்நியூஸ்.. பெட்ரோல், டீசல் மீதான கலால் வரியை லிட்டருக்கு ரூ. 10 குறைத்த மத்திய அரசு..!
