தேன் போல மனதை வருடும் தேநீர், வெறும் ஒரு சூடான பானமாக மட்டுமல்ல; அது ஒரு கலாச்சாரம், ஒரு கலை, சில சமயங்களில் மிகுந்த ஆடம்பரத்தின் திருவிழாவாகவும் கருதப்படுகிறது. உலகில் உள்ள சில தேநீர்கள், அவற்றின் மணமும் சுவையும் மட்டுமல்லாது, அவற்றைச் சுற்றியுள்ள வரலாற்றுச் செய்திகளாலும், மரபுகளாலும் புகழ்பெற்றுள்ளன. பாண்டா உரமிடப்பட்ட தோட்டங்கள் முதல் வரலாற்று மலைத் தோட்டங்கள் வரை, இத்தேநீர்கள் தனிப்பட்ட கதை கொண்டவை. இந்த வகையான தேநீர்கள், பண்பாட்டு மரபுகளை பிரதிபலிப்பதோடு, உலகின் சிறந்த மற்றும் விலை உயர்ந்த பானங்களாகவும் இருக்கின்றன.
சுவையால் நிரம்பிய உலகின் 10 மிக விலையுயர்ந்த தேநீர்கள் குறித்து அறிந்துகொள்வோம். ஒவ்வொன்றும் நூற்றாண்டுகளாக நடத்தப்பட்ட சடங்குகள், இயற்கையின் அபூர்வ தன்மை, மற்றும் மனித கலைதிறனை வெளிப்படுத்தும் விசித்திரமான பார்வையை வழங்குகின்றன.
1.டா ஹாங் பாஓ Da Hong Pao (Big Red Robe): உலகின் மிக விலையுயர்ந்த தேநீர் டா ஹாங் பாஓ ஆகும். சீனாவின் வுயி மலைப் பகுதியில் கிடைக்கும் இந்த தேநீர், ஓர் அரிய ஊலோங் தேநீர் ஆகும்.இந்த தேநீரை திரவ தங்கம் போன்று மக்கள் கருதுகிறார்கள். இந்த தேநீரின் விலை சுமார் ரூ.10 கோடிக்கும் அதிகம் என்று கூறப்படுகிறது.
இது மிங் வம்சத்தின் காலம் முதல், அதாவது 350 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான பழமை வாய்ந்த “தாய்மரங்களில்” இருந்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இந்த தேயிலை ஒரு தனித்துவமான நிலப்பரப்பில் பயிரிடப்படுகிறது, அங்கு பாறை மண் மற்றும் மூடுபனி காலநிலை அதன் தனித்துவமான சுவைக்கு பங்களிக்கிறது, இது “யான்-யுன்” என்று அழைக்கப்படுகிறது.
2.பாண்டா உரம் தேநீர் (Panda Dung Tea) என்பது உலகிலேயே மிகவும் வித்தியாசமான மற்றும் விலையுயர்ந்த தேநீர்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது. இது உலகின் இரண்டாவது மிக விலையுயர்ந்த தேநீர் ஆகும். இந்த தேநீர் அதன் தனித்துவமான செய்முறையால் பாரம்பரிய முறைகளிலிருந்து விலகி, ஆடம்பரமான ஒன்றாக மாறியுள்ளது.
பாண்டாக்களின் சாணம் நிலத்திற்கு இயற்கையான உரமாக பயன்படுத்தப்படுவதால், தேயிலைத் தாவரத்தின் தண்டுகளில் (stem) ஊட்டச்சத்து நிறைந்து, ஒரு தனிச் சுவையையும் மணத்தையும் தருகிறது. ஏனெனில் பாண்டாக்கள் மூங்கிலை மட்டுமே சாப்பிடுகின்றன, எனவே அவற்றின் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் அவற்றின் சாண வடிவில் வெளியேறுகின்றன.
3.பிஜி டிப்ஸ் டையமண்ட் டீ பேக் (PG Tips Diamond Tea Bag) என்பது தேநீரை ஆடம்பரமாக அருந்தும் வகையில் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு பிரமாண்டமான தயாரிப்பாகும். இந்த டீ பேக்(பை), பிரிட்டிஷ் தேநீர் பிராண்ட் PG Tips நிறுவனத்தின் 75வது ஆண்டு விழாவை நினைவுகூரும் வகையில் சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டது.
இந்த டீ பேக்கில் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் உள்ளது. இது 2.56 கேரட் வைரங்களுடன் கைவினைப்பொருளாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இதனால் இது வெறும் ஒரு டீ பேக்காக மட்டுமல்ல, ஒரு பண்டைய நகைக்கலைப் பொருளைப் போன்ற ஆடம்பரமான ஒன்றாகவும் மாறியுள்ளது.
இந்த டீ பேக்கின் இணைப்புச் சங்கிலி தங்கத்தில் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இதில் இந்தியாவின் மகாய்பரி தேயிலை தோட்டத்தில் (Makaibari Tea Estate) வளர்க்கப்பட்ட Silver Tips Imperial இலைகள் உள்ளன. இந்த தேநீர் ராயல் மான்செஸ்டர் குழந்தைகள் மருத்துவமனைக்கு நிதி திரட்டும் நோக்கில் தொண்டு முயற்சியாக உருவாக்கப்பட்டது.
4.Vintage Narcissus Oolong என்பது ஒரு அரிய மற்றும் விலையுயர்ந்த உலர் தேநீர் வகையாகும். இது ஊலோங் (Oolong) வகையில் வருகிறது, மற்றும் அதன் பெயர் “Narcissus” என்பது இந்த தேநீருக்கு தனித்துவமான மலர்ந்த மணமும் சுவையும் கொடுக்கின்றது என்பதைக் குறிக்கிறது.
“ஷுய் சியான்” என்றும் அழைக்கப்படும் விண்டேஜ் நார்சிஸஸ், சீனாவின் வுயி மலைகளில் காணப்படும் மிகவும் மதிக்கப்படும் ஊலோங் தேநீர் ஆகும். இந்த தேநீர் அதன் அழகுக்காகப் பெயர் பெற்ற கிரேக்க புராணக் கதாபாத்திரமான நார்சிஸஸிடமிருந்து அதன் பெயரைப் பெற்றது. இந்த தேநீர் பரிமாறுவதற்கு முன் நீண்ட காலம் சேமிக்கப்பட்டது. இதனால், இதன் மனம், சுவை அதிகரிக்கின்றன. இந்த காலம் தான் தேநீரின் மணமும் சுவையும் சிறப்பாக உருவாகும் முக்கிய காரணம் ஆகும்.
5.தியேகுவான்யின் (Tieguanyin) அல்லது இரும்பு கருணை தேவியின் தேநீர் என்பது சீனத்தின் மிகவும் புகழ்பெற்ற ஊலோங் தேநீர் வகைகளில் ஒன்றாகும். தியேகுவான்யின் என்ற பெயர், சீன நரகண்டபதி கருணை தேவியான குவான்இன் (Guanyin) க்கு அங்கீகாரம். இது ஒரு அரிதான மற்றும் உயர்தர ஊலோங் தேநீர், அதில் உலர் இலைகள் மெல்லிய முறையில் தூரிகப்படுத்தப்பட்டு, மனம் கவரும் மலர் மற்றும் பழ பழங்கால வாசனை கொண்டது. இது பெரும்பாலும் ஆன்ஹுய் மாகாணத்தில் (Anhui Province), குறிப்பாக ஆன்னிங் (Anxi) பகுதியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
சீனாவின் ஃபுஜியன் மாகாணத்தில் 19 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து பயிரிடப்படும் மதிப்புமிக்க தேயிலைகளில் டைகுவாயின் தேநீர் ஒன்றாகும். தியேகுவான்யின் (Tieguanyin) தேநீரை தயாரிக்கும் செயல்முறை மிக முக்கியமானது, ஏனெனில் இதனால் தான் அதன் தனித்துவமான சுவையும் வாசனையும் உருவாகிறது.
இலைகளை நன்றாக வதக்கி, அவற்றிலிருந்து அதிக ஈரப்பதம் நீக்கப்படுகிறது. பின்னர், இலைகளை மெதுவாக உருட்டி, அவற்றின் செல்களை உடைத்து, சுவை மற்றும் வாசனை வெளிப்படச் செய்யப்படுகிறது. இலைகளை சில நேரம் வெளியில் வைத்து, ஆக்சிடன்சியால் அவற்றின் நிறம் மற்றும் சுவை மாற்றப்படுகிறது. இறுதியில், இலைகளை புகைத்து வதக்கி, தேநீரின் மணம் மற்றும் சுவையை நிலைத்துவைக்கப்படுகிறது.
இந்த தேநீர் ஏன் அதிக விலைக்கு விற்கப்படுகிறது? சுவை மட்டும் மட்டுமல்ல, இந்த உயர்ந்த விலைகள் பல காரணிகளின் கலவையால் நியாயப்படுத்தப்படுகின்றன.
வரையறுக்கப்பட்ட விநியோகம்: இவற்றில் பல தேநீர்கள் வருடத்தில் ஒருமுறை மட்டுமே அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, குறிப்பிட்ட பிரதேசங்களில், பெரும்பாலும் பழமையான அல்லது அரிய தாவரங்களிலிருந்து கிடைக்கின்றன.
பாரம்பரிய பதப்படுத்துதல்: இலைகள் பெரும்பாலும் கையால் உருட்டப்படுகின்றன, வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன அல்லது பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான முறைகளைப் பயன்படுத்தி வறுக்கப்படுகின்றன. இது அவற்றின் மதிப்பை அதிகரிக்கும் ஒரு உழைப்பு மிகுந்த செயல்முறையாகும்.
கலாச்சார பாரம்பரியம்: இந்த தேநீர் வகைகளில் சில, சாம்ராஜ்ய வம்ச காலத்திலிருந்து வருகின்றன; பாறை மலையூர் கோவில்களில் பேரரசர்கள் சுவைத்ததாக இருக்கும் புராணக் கதைகளும் இணைந்துள்ளன.
நேர்த்தியான விளக்கக்காட்சி: வைரம் பதிக்கப்பட்ட தேநீர் பைகள், தங்கத்தால் வரையப்பட்ட இலைகள் அல்லது தேயிலையைப் போலவே அரிதான சடங்கு பேக்கேஜிங் போன்றவை இதில் அடங்கும்.
Readmore: சென்னையில் இன்று காலை 9 முதல் மதியம் 2 மணி மின் நிறுத்தம்…! எந்தெந்த இடங்களில் தெரியுமா…?
