உலகில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய்களில் பாமாயில் ஒன்றாகும். இருப்பினும்… பாமாயில் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல என்ற எண்ணம் பலருக்கு உள்ளது. ஆனால்.. இந்த பாமாயிலை உட்கொள்வதாலும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன. அவை என்னவென்று பார்ப்போம்..
பாமாயிலின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்: பனை மரத்தின் பழத்தின் கூழிலிருந்து பனை எண்ணெய் எடுக்கப்படுகிறது. சுத்திகரிக்கப்படாத பனை எண்ணெய் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது, ஏனெனில் அதில் பீட்டா கரோட்டின் (வைட்டமின் ஏ) நிறைந்துள்ளது. இருப்பினும், சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டின் போது இந்த கரோட்டின்கள் குறைக்கப்படுகின்றன.
இருப்பினும், பாமாயிலில் வைட்டமின் ஈ டோகோட்ரியெனால்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை கொழுப்பைக் குறைக்கும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாகும். இது ஒரு பல்துறை, மலிவான மற்றும் நிலையான எண்ணெய், அதனால்தான் உணவுத் துறை இதை பேக் செய்யப்பட்ட உணவுகளுக்குத் தேர்ந்தெடுப்பதாக நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
பாமாயிலில் 45% நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், 40% ஒற்றை நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் 10% பாலி நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. பாமாயிலில் ஒற்றை நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் (MUFA) நிறைந்துள்ளன, அவை ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகின்றன, இது இதயத்திற்கு நல்லது.
பொதுவாக எண்ணெய்கள் உடல் பருமன் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன, ஆனால் பாமாயிலில் நல்ல கொழுப்பை அதிகரிக்கும் பொருட்கள் எதுவும் இல்லை. பாமாயிலில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு (40%) அதிகமாக உள்ளது, இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. மற்ற எண்ணெய்களைப் போலவே, பாமாயிலையும் மிதமாக உட்கொண்டால் அது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.
பாமாயில் தீங்கு விளைவிப்பதா? பிரபல குழந்தை மருத்துவ நிபுணர் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணரான டாக்டர் அருண் குமார், பாமாயிலின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் குறித்து விளக்கினார். “உலகளவில் மொத்த எண்ணெய் உற்பத்தியில் பனை எண்ணெய் 40% ஆகும். தேங்காய் எண்ணெயில் 92% நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. பாமாயிலில் 40% நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. வேர்க்கடலை எண்ணெயில் 20% நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது.
பாமாயில் மற்றும் வேர்க்கடலை எண்ணெய் இரண்டிலும் 40% மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. இவை ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளாகக் கருதப்படுகின்றன. இருப்பினும், பாமாயில் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பதால் அது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், பாமாயில் சம அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு இருப்பதால் இரத்தக் கொழுப்பை அதிகரிக்கிறது என்பதை எந்த ஆராய்ச்சியும் நிரூபிக்கவில்லை.
குறிப்பாக, நல்ல கொழுப்பை அதிகரிக்காது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. ரேஷன் கடைகளில் கிடைக்கும் பாமாயிலை உட்கொள்வதால், கொழுப்பை அதிகரிக்காது, இதய நோய் அபாயமும் அதிகரிக்காது. “அரசாங்கம் குறைந்த விலையில் ஏதாவது கொடுத்தால், அது தரமற்றது என்ற தவறான கருத்து காரணமாக, பனை எண்ணெய் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதாகக் கருதப்படுகிறது.
இதனால் ஆரோக்கியத்திற்கு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது. இருப்பினும், அதை மிதமாக உட்கொள்வது முக்கியம். பனை எண்ணெய் பொதுவாக மற்ற எண்ணெய்களை சுத்திகரிக்கும்போது ஏற்படும் அதே பக்க விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் பனை எண்ணெயைப் பற்றி பயப்படத் தேவையில்லை” என்று மருத்துவர்கள் தெரிவித்தனர்.
Read more: Breaking : 11-ம் பொதுத்தேர்வு ரத்து.. 8-ம் வகுப்பு வரை ஆல் பாஸ்.. மாநில கல்விக் கொள்கை..
