எலுமிச்சை ஊறுகாய் சரியாக தயாரிக்கப்படாவிட்டால், அதன் கசப்பான சுவை முழு ஊறுகாயையும் கெடுத்துவிடும். மேலும், எலுமிச்சை ஊறுகாயில் சில வகையான மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த ஊறுகாய் சுவையாக இருக்க இனிப்பு எலுமிச்சை ஊறுகாயை தயாரிக்கும்போது என்ன விஷயங்களை மனதில் கொள்ள வேண்டும் என்பதை இப்போது பார்ப்போம்.
எலுமிச்சையை வேகவைக்கவும்: எலுமிச்சையின் கசப்பை நீக்க, பெரும்பாலான பெண்கள் அதை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் வைத்திருப்பார்கள். தண்ணீர்ல் வைக்க மறந்துவிட்டால், எலுமிச்சையை சுத்தம் செய்த பிறகு, பிரஷர் குக்கரில் ஒரு விசில் வைத்து வேக விடவும். இதைச் செய்வதன் மூலம், எலுமிச்சையின் கசப்பு தண்ணீரின் உதவியுடன் நீங்கும். அதிக அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் எலுமிச்சை அதிகமாக குலைந்துவிடும்.
கடுகு விதைகள் சேர்க்க வேண்டாம்: நீங்கள் இனிப்பு எலுமிச்சை ஊறுகாய் செய்தால், மசாலாவில் கடுகு சேர்த்து தவறு செய்யாதீர்கள். அதற்கு பதிலாக, வெந்தயம், பெருஞ்சீரகம், செலரி, நிஜெல்லா விதைகள் போன்றவற்றை வறுத்து சேர்க்கலாம். இது எலுமிச்சை மசாலாவின் சுவையை அதிகரிக்கும். நீங்கள் புளிப்பு எலுமிச்சை ஊறுகாய் செய்தால், நீங்கள் கடுகு சேர்க்கலாம், ஆனால் இனிப்பு ஊறுகாயில் கடுகு சேர்க்கும் தவறை ஒருபோதும் செய்யாதீர்கள்.
பச்சை எலுமிச்சையை சுத்தம் செய்து வெட்டி ஊறுகாய் செய்தால், அவற்றை சரியாக உலர்த்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். எலுமிச்சையை வேகவைத்து வைத்திருந்தால், அது கெட்டுப்போகும் வாய்ப்பு குறைவு. அதேசமயம் பச்சை எலுமிச்சையில் தண்ணீர் இருந்தால், ஊறுகாய் கெட்டுப்போகும் அபாயம் உள்ளது. நீங்கள் விரும்பினால், எலுமிச்சையுடன் உப்பு சேர்த்து சுமார் 8 முதல் 10 நாட்கள் வெயிலில் வைத்து ஊறுகாய் செய்யலாம். மறுபுறம், கொதிக்க வைத்து தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் ஒரு நாளில் தயாராகிவிடும்.
எலுமிச்சை ஊறுகாயை சுவையாக மாற்ற, சரியான விகிதத்தில் சர்க்கரை அல்லது வெல்லம் பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம். சர்க்கரையை குறைவாகப் பயன்படுத்தினால் ஊறுகாய் புளிப்பாகவும், சுவை குறைவாகவும் இருக்கும்.
