நான்-ஸ்டிக், ஸ்டீல் அல்லது காஸ்ட் அயர்ன்… சமையலுக்கு எந்த பாத்திரங்கள் பெஸ்ட்?

காஸ்ட் அயர்ன், ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் மற்றும் நான்-ஸ்டிக் பாத்திரங்களில் சமையலுக்கு எது சிறந்தது? என்பது குறித்து இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்..

சமையலறையில் சமைக்கும்போது நாம் பின்பற்ற வேண்டிய சில குறிப்புகள் உள்ளன. குறிப்பாக, சமையல் பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில்தான் உண்மையான ஆரோக்கியம் அடங்கியுள்ளது. இருப்பினும், சமையலுக்குப் பல வகையான பாத்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிலர் காஸ்ட் அயர்ன் பாத்திரங்களை பயன்படுத்துகின்றனர்.. இன்னும் சிலர் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றனர். சிலர் நான்-ஸ்டிக் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். அப்படியானால், இந்த மூன்றில் எது சிறந்தது? சமைக்கும்போது எந்தப் பாத்திரத்தில் அதிக நன்மைகள் உள்ளன? அவை அனைத்தின் பயன்களையும் தெரிந்துகொள்வோம்.

காஸ்ட் அயர்ன்

இயற்கையாகவே இரும்பினால் ஆனது. இது எந்த வெப்பநிலையையும் தாங்கும். இரத்தத்தில் இரும்புச்சத்து குறைவாக உள்ளவர்களுக்கு இது நன்மை பயக்கும். இதற்கு குறைந்த எண்ணெயே தேவைப்படுகிறது. இது கொழுப்பற்ற சமையலை ஊக்குவிக்கிறது. வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்களில் எந்த இரசாயனப் பூச்சுகளும் இல்லை. இது அதிக வெப்பநிலையில் சமைப்பதற்கு அவற்றை பாதுகாப்பானதாக ஆக்குகிறது. இந்த பாத்திரங்கள் வதக்குதல், வறுத்தல், பேக்கிங் மற்றும் மெதுவாக சமைக்கும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஏற்றவை. இருப்பினும், துருப்பிடிப்பதைத் தடுக்க அவற்றை சீசனிங் செய்ய வேண்டும். அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகளைக் கொண்டு சமைக்கத் தொடங்கினால், அவை துருப்பிடிக்கக்கூடும். இரத்தத்தில் அதிக இரும்புச்சத்து உள்ளவர்கள் இந்த பாத்திரங்களைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் :

ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் இந்த பாத்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை பாதுகாப்பானவை, நீடித்து உழைக்கக்கூடியவை மற்றும் எளிதில் கையாளக்கூடியவை. அவற்றில் சமைக்கும்போது உணவு அதன் சுவையையோ அல்லது ஊட்டச்சத்துக்களையோ இழப்பதில்லை. இது அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகள், தக்காளி மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களுக்கு பாதுகாப்பானது. அதிக வெப்பநிலைக்கு உட்படுத்தப்படும்போது இது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை வெளியிடுவதில்லை. இந்த பாத்திரங்கள் எளிதில் துருப்பிடிப்பதில்லை. இவற்றை சுத்தம் செய்வது எளிது. இந்த பாத்திரங்கள் பாக்டீரியாக்களை எதிர்க்கும் தன்மை கொண்டவை.

நான்-ஸ்டிக்

குறைந்த எண்ணெயில் சமைப்பதற்கு இது ஒரு பொருத்தமான பாத்திரம். நான்-ஸ்டிக் சமையல் பாத்திரங்களுக்கு அதிக எண்ணெய் தேவையில்லை. இது கொழுப்பு மற்றும் கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கிறது. முட்டை, அப்பம் மற்றும் எளிதில் ஒட்டிக்கொள்ளும் உணவுகளுக்கு இது சிறந்த தேர்வாகும். மேலும், அவை மிகவும் இலகுவானவை. அவற்றை பராமரிப்பது மிகவும் எளிது. சுத்தம் செய்வதற்கும் பயன்படுத்துவதற்கும் எளிமையானவை.

இருப்பினும், அவற்றை அதிக தீயில் எரித்தால், அவற்றின் நான்-ஸ்டிக் அடுக்கு பலவீனமடைந்து, தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களை வெளியிடும் அபாயம் உள்ளது. அவற்றில் கீறல்கள் ஏற்பட்டால், உணவின் சுவை மாறும். அவற்றின் ஆயுட்காலம் குறைவு என்பதால், பழையவற்றைத் தூக்கி எறிந்துவிட்டு புதியவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

காஸ்ட் அயர்ன், ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் மற்றும் நான்-ஸ்டிக் பாத்திரங்களில் எது சிறந்தது என்று உறுதியாகக் கூற முடியாது. ஒவ்வொன்றும் ஒரு வெவ்வேறு நோக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. எந்த ஒரு பாத்திரத்தாலும் சமையலறையின் அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய முடியாது. பாரம்பரிய சமையலுக்கு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்கள் பொருத்தமானவை. துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரங்கள் பாதுகாப்பையும் வசதியையும் வழங்குகின்றன. மேலும், குறைந்த எண்ணெயில் சமைக்க விரும்புபவர்களுக்கு நான்-ஸ்டிக் பாத்திரங்கள் சிறந்த தேர்வாகும்.

Read More : இவற்றை வெறும் வயிற்றில் சாப்பிட்டால், அவ்வளவு தான்..! இந்த பிரச்சனைகள் வருவது உறுதி..!