இந்திய சமையலில் எண்ணெய் பயன்பாடு அதிகம். குழம்பு, பொரியல், ஊறுகாய் என அனைத்திற்கும் எண்ணெய் தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், இன்று சந்தையில் கிடைக்கும் பல வகையான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சமையல் எண்ணெய்கள் உடலுக்கு மெதுவான விஷமாக மாறி வருகின்றன. இந்த எண்ணெய்களில் உள்ள அதிக அளவிலான ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உடலில் உட்புற வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன; இது இதய நோய் மற்றும் டைப்-2 நீரிழிவு நோய்க்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. […]