இந்திய சமையலில் எண்ணெய் பயன்பாடு அதிகம். குழம்பு, பொரியல், ஊறுகாய் என அனைத்திற்கும் எண்ணெய் தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், இன்று சந்தையில் கிடைக்கும் பல வகையான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சமையல் எண்ணெய்கள் உடலுக்கு மெதுவான விஷமாக மாறி வருகின்றன. இந்த எண்ணெய்களில் உள்ள அதிக அளவிலான ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உடலில் உட்புற வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன; இது இதய நோய் மற்றும் டைப்-2 நீரிழிவு நோய்க்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. […]
Cooking oils
இன்று சந்தையில் பல வகையான சமையல் எண்ணெய்கள் கிடைக்கின்றன. பாமாயில், சூரியகாந்தி எண்ணெய், நிலக்கடலை எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் என பல வகைகள் உள்ளன. ஆனால் இவை அனைத்திலும், கடுகு எண்ணெய் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது. இதில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் இதயம் மற்றும் மூளைக்கு நல்ல ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன. இருப்பினும், இந்த நன்மைகள் அனைத்தும் இருந்தாலும், அனைவரும் அதை சாப்பிடக்கூடாது. 2021 இல் ‘பப்மெட்’ இதழில் […]
