நமது முன்னோர்களின் அன்றாட வாழ்வியல் பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் கலாச்சார சடங்குகள் ஒவ்வொன்றிற்கு பின்னாலும் ஆழமான அறிவியல் மற்றும் ஆரோக்கியக் கோட்பாடுகள் ஒளிந்திருக்கின்றன. விசேஷ நாட்கள் முதல் வீடுகளின் தினசரி உணவு முறை வரை வாழை இலையைப் பயன்படுத்தி உணவருந்தும் பாரம்பரிய பழக்கம், வெறும் ஆசாரமாக மட்டுமின்றி மிகச்சிறந்த சுகாதார மற்றும் உடலியல் நன்மைகளைக் கொண்டது என்பதை நவீன அறிவியல் ஆய்வுகளும் வெளிப்படுத்துகின்றன.
வாழை இலையில் ‘பாலிஃபெனால்கள்’ (Polyphenols) எனப்படும் இயற்கை ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகளவில் நிறைந்துள்ளன. குறிப்பாக, தேயிலை போன்ற ஆரோக்கிய தாவரங்களில் காணப்படும் ‘Epigallocatechin gallate’ (EGCG) வகை தாவர ஊட்டச்சத்துக்கள் வாழை இலையிலும் செறிந்து காணப்படுகின்றன. சூடான சோறு மற்றும் குழம்பு வகைகளை வாழை இலையில் பரிமாறும்போது, இலையிலுள்ள இந்த பாலிஃபெனால்கள் உருகி உணவோடு கலக்கின்றன. இது உடலுக்குள் சென்று செல்களின் சிதைவை தடுப்பதோடு, புற்றுநோய் செல்கள் உருவாவதற்கான சாத்தியக்கூறுகளை குறைத்து, உடலின் நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.
மேலும், வாழை இலையின் மேற்பரப்பில் இயற்கையிலேயே அமைந்திருக்கும் மெல்லிய மெழுகுப் படலம் (Natural Wax Coating), சூடான உணவு படும்போது லேசாக உருகி உணவிற்கு ஒரு தனித்துவமான மணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கிறது. இந்த மெழுகுப் படலம் திரவ உணவுகளை இலை உறிஞ்சிவிடாமல் தடுத்து, உணவருந்துவதை எளிதாக்குகிறது. இதோடு, வாழை இலைக்கு இயல்பாகவே பாக்டீரியா எதிர்ப்புத் திறன் (Antibacterial Properties) இருப்பதால், உணவிலுள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளை அழிக்கும் கிருமிநாசினியாகவும் இது செயல்படுகிறது. உணவகங்களில் பாத்திரங்களைக் கழுவப் பயன்படுத்தப்படும் ரசாயன சோப்புகளின் எஞ்சிய எச்சங்கள் உடலுக்குள் செல்வதைத் தவிர்க்கவும் இது உதவுகிறது.
உடலுக்கு மட்டுமல்லாமல், சுற்றுச்சூழலுக்கும் வாழை இலை பயன்பாடு பெரும் நன்மையளிக்கிறது. பிளாஸ்டிக் மற்றும் தர்மக்கோல் தட்டுகள் பலநூறு ஆண்டுகள் மக்காமல் நிலத்தையும் நீரையும் மாசுபடுத்தும் நிலையில், வாழை இலைகள் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு மிக விரைவாக மக்கி இயற்கை உரமாகவும் கால்நடைகளுக்கான உணவாகவும் மாறுகின்றன. சுருக்கமாகக் கூறின், வாழை இலையில் உணவருந்துவது ஊட்டச்சத்து, சுகாதாரம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு ஆகியவை ஒருங்கிணைந்த ஒரு உயரிய வாழ்வியல் அறிவியலாகும்.
Read More : தமிழ்நாட்டில் ஆன்லைனில் மது விற்பனையா? உண்மை என்ன? துறை அமைச்சரே கொடுத்த பரபரப்பு தகவல்..!!
