இந்தியாவின் மிகப்பெரிய தொழிலதிபர்களில் ஒருவரான முகேஷ் அம்பானி மற்றும் அவரது குடும்பம், செல்வச் செழிப்பிற்காக மட்டுமல்லாமல், ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட வாழ்க்கை முறை மற்றும் உணவு பழக்கத்திற்காகவும் அடிக்கடி பேசப்படுகின்றனர். மும்பையில் அமைந்துள்ள அவர்களின் பிரம்மாண்ட குடியிருப்பு ஆன்டிலியா, உலகின் மிகவும் விலையுயர்ந்த தனியார் வீடுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ஆனால், இந்த பிரம்மாண்ட வாழ்க்கையின் பின்னால் உள்ள எளிமையான உணவு நடைமுறைகள் பலரையும் ஆச்சரியப்படுத்துகின்றன.
அம்பானி குடும்பம் முழுவதும் ஆரோக்கியமான சைவ உணவையே பின்பற்றுகிறது. எண்ணெய் மற்றும் மசாலா அதிகமில்லாத, சத்தான மற்றும் சுத்தமான உணவுகளுக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கப்படுகிறது. காலை நேரத்தில், முகேஷ் அம்பானி வழக்கமாக பப்பாளி ஜூஸ் மற்றும் இட்லி–சாம்பார் போன்ற எளிய உணவுகளை எடுத்துக்கொள்வார். அவரது மனைவி நீதா அம்பானி, பழச்சாறு, பழங்கள் மற்றும் உலர் பழங்கள் போன்ற ஆரோக்கியமான உணவுகளை விரும்புகிறார்.
மதிய உணவில் குஜராத்தி பாணியில் தயாரிக்கப்படும் பருப்பு, சாதம், பலவகை காய்கறிகள், சாலட் மற்றும் சூப் போன்றவை இடம்பெறும். இரவு உணவு மேலும் இலகுவாக இருக்கும். தினை அல்லது நாச்சினி ரொட்டி, காய்கறிகள் மற்றும் சாலட் ஆகியவை முக்கியமாக இடம்பெறும்.
அன்டிலியாவில் குடும்ப உறுப்பினர்கள் மட்டுமல்ல, சுமார் 600க்கும் மேற்பட்ட பணியாளர்கள் பணிபுரிகின்றனர். இதில் பாதுகாப்பு பணியாளர்கள், ஓட்டுநர்கள், சமையல்காரர்கள், துப்புரவுத் தொழிலாளர்கள், தொழில்நுட்ப நிபுணர்கள் மற்றும் தனிப்பட்ட உதவியாளர்கள் அடங்குவர்.
இந்த அனைவருக்கும் தினமும் சத்தான உணவு வழங்கப்படுவது அம்பானி குடும்பத்தின் வழக்கமாகும். இதன் காரணமாகவே தினசரி சுமார் 4,000 ரொட்டிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அதிக அளவில் உணவு தயாரிக்க நவீன சப்பாத்தி இயந்திரங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், சுவை மற்றும் தரத்தில் சலிப்பு ஏற்படாத வகையில் சமையல்காரர்களும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றனர்.
அன்டிலியாவில் பணிபுரியும் சமையல்காரர்களின் திறமைக்கும் அனுபவத்திற்கும் ஏற்றவாறு உயர்ந்த சம்பளம் வழங்கப்படுகிறது. ஊடக தகவல்களின் படி, சப்பாத்தி தயாரிப்பில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒருவருக்கு மாதத்திற்கு சுமார் ரூ. 1 லட்சம் வரை சம்பளம் வழங்கப்படுவதாக கூறப்படுகிறது. அவர்களின் முக்கிய பொறுப்பு ஒவ்வொரு ரொட்டியும் ஒரே அளவு, ஒரே தரம், ஒரே சுவையில் இருக்க வேண்டும் என்பதையே உறுதி செய்வதாகும்.
