இக்காலத்தில், ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பு (Microwave oven) இடம்பெற்றுள்ளது. இது நமது வாழ்க்கையை எளிதாக்கும் மிகவும் பயனுள்ள ஒரு சாதனமாக மாறியுள்ளது. காலையில் காலை உணவு தயாரிப்பது, மீந்துபோன உணவை மீண்டும் சூடுபடுத்துவது அல்லது விரைவாகச் சமைப்பது என ஒவ்வொரு பணியிலும் மைக்ரோவேவ் உதவுகிறது. ஆனால், மைக்ரோவேவில் வைத்து எல்லாவற்றையும் சூடுபடுத்துவது பாதுகாப்பானது அல்ல என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? பல நேரங்களில், மக்கள் எதையும் யோசிக்காமல் உணவை மைக்ரோவேவில் வைத்துவிடுகிறார்கள்.
இது உணவின் சுவை, ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சில சமயங்களில் உணவின் ஆரோக்கியத் தன்மையைக் கூடப் பாதிக்கக்கூடும். சில உணவுப் பொருட்களை மைக்ரோவேவில் வைத்துச் சூடுபடுத்தவே கூடாது. எனவே, தவறுதலாகக் கூட மைக்ரோவேவில் வைத்துச் சூடுபடுத்தக்கூடாத பொருட்கள் எவை என்பதை இப்போது தெரிந்துகொள்வோம். இல்லையெனில், அந்த உணவு விஷத்தன்மை கொண்டதாக மாறிவிடும்.
நவீன வாழ்க்கைமுறையில் மைக்ரோவேவ் அடுப்புகளின் பயன்பாடு அதிகரித்திருந்தாலும், சில உணவுகளை அவற்றில் வைத்துச் சூடுபடுத்துவது உடல்நலத்திற்கு ஆபத்தானது. சில பொருட்கள் மைக்ரோவேவில் வைக்கும்போது விஷத்தன்மை கொண்டதாக மாறுவது மட்டுமல்லாமல், வெடிக்கும் அபாயத்தையும் கொண்டுள்ளன. குறிப்பாக முட்டைகள், பச்சை மிளகாய்கள் மற்றும் சில வகையான பழங்களை மைக்ரோவேவில் வைக்கவே கூடாது. இது குறித்த கூடுதல் விவரங்களை இப்போது காண்போம்.
குறுகிய நேரத்தில் உணவைச் சூடுபடுத்துவதற்கு மைக்ரோவேவ் அடுப்பு மிகவும் வசதியானது. இருப்பினும், ஒவ்வொரு உணவுப் பொருளும் மைக்ரோவேவில் வைத்துச் சூடுபடுத்துவதற்கு ஏற்றதல்ல. சில பொருட்களைக் கவனக்குறைவாகச் சூடுபடுத்துவது, அவற்றை விஷத்தன்மை கொண்டதாக மாற்றுவதுடன், விபத்துகளுக்கும் வழிவகுக்கும். முட்டைகள்: முட்டைகளை ஓடுகளுடன் அப்படியே மைக்ரோவேவில் வைத்தால், உள்ளே உருவாகும் அழுத்தத்தின் காரணமாக அவை வெடித்துச் சிதறக்கூடும். பலர், மீந்துபோன வேகவைத்த முட்டைகளை மைக்ரோவேவில் வைத்து மீண்டும் சூடுபடுத்துகிறார்கள்.
ஆனால், இது உங்கள் உடல்நலத்திற்கு நல்லதல்ல. மைக்ரோவேவில் முட்டையின் உள்ளே நீராவி மிக விரைவாக உருவாகிறது. இது முட்டை வெடிப்பதற்கு காரணமாக அமைகிறது. முட்டையின் தன்மை மற்றும் சுவையும் இதனால் பாதிக்கப்படலாம். நீங்கள் ஒரு முட்டையை மீண்டும் சூடுபடுத்த விரும்பினால், அதை பாதியாக வெட்டி, குறைந்த வெப்பநிலையில் மெதுவாகச் சூடுபடுத்துவதே பாதுகாப்பானது.
மீந்துபோன சாதம்: சாதத்தை மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்துவது ஆபத்தானது. நீண்ட நேரம் வெளியே வைக்கப்பட்டிருக்கும் சாதத்தில் பாக்டீரியாக்கள் வளரக்கூடும். மைக்ரோவேவ் அடுப்புகள் சாதத்தின் அனைத்துப் பகுதிகளையும் சீராகச் சூடுபடுத்துவதில்லை. எனவே, சில பாக்டீரியாக்கள் அழியாமல் எஞ்சியிருக்கக்கூடும். ஆகையால், சாதத்தை முறையாகப் பாதுகாத்து வையுங்கள். முழுமையாகச் சூடுபடுத்தப்பட்ட பிறகு, அதை ஒரே ஒரு முறை மட்டுமே சாப்பிடுங்கள்.
கீரைகள்: லெட்யூஸ் (Lettuce), வெந்தயக்கீரை மற்றும் பிற கீரை வகைகளை மைக்ரோவேவில் வைத்து மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்துவது நல்லதல்ல. அவற்றில் இயற்கையாகவே உள்ள நைட்ரேட்டுகள், சூடுபடுத்தப்படும்போது தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களாக (compounds) மாறக்கூடும். மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்துவது அந்தக் கீரை வகைகளின் சுவையையும் தன்மையையும் கெடுத்துவிடக்கூடும்.
பச்சை மற்றும் உலர்ந்த மிளகாய்கள்: பச்சை மற்றும் உலர்ந்த மிளகாய்கள் – மைக்ரோவேவில் மிளகாய்களைச் சூடாக்கும்போது கவனமாக இருங்கள். அவற்றைச் சூடாக்கும்போது, கேப்சைசின் எனப்படும் ஒரு வேதிப்பொருள் வெளியிடப்படுகிறது. மைக்ரோவேவின் கதவைத் திறக்கும்போது வெளிவரும் நீராவி, கண்கள் மற்றும் மூக்கில் எரிச்சலை ஏற்படுத்தக்கூடும். நீங்கள் மைக்ரோவேவைத் திறக்கும்போது, புகை போன்ற ஒரு வலுவான விளைவை உணரலாம். மைக்ரோவேவில் மிளகாய்களைச் சூடாக்குவதைத் தவிர்க்கவும்.
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் – மைக்ரோவேவில் சூடாக்கக்கூடிய சாசேஜ்கள், சலாமி மற்றும் பிற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் தீங்கு விளைவிக்கும். அதிக வெப்பநிலை அவற்றில் உள்ள பதப்படுத்திகள் மற்றும் கொழுப்புகளை மாற்றி, தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை உருவாக்கும். இறைச்சியை மைக்ரோவேவில் சூடாக்குவது அதை ரப்பர் போன்றதாகவும் மாற்றக்கூடும். சாசேஜ்கள் அல்லது பேக்கன் போன்றவற்றை மைக்ரோவேவில் சூடாக்குவது கொலஸ்ட்ரால் ஆக்சிஜனேற்றப் பொருட்கள் உருவாகக் காரணமாகலாம், இது இதய நோயை ஏற்படுத்தும்.
பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்கள்: மைக்ரோவேவில் சாதாரண பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது, பிஸ்பெனால் ஏ (BPA) போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் வேதிப்பொருட்களை உணவில் கசியச் செய்யும். இவை ஹார்மோன் சமநிலையின்மையை ஏற்படுத்தக்கூடும். மைக்ரோவேவில் பயன்படுத்தப் பாதுகாப்பான பாத்திரங்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். எஃகு, அலுமினியப் பாத்திரங்கள் அல்லது ஃபாயில் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது தீப்பொறிகளை ஏற்படுத்தி, ஓவனைச் சேதப்படுத்தலாம் அல்லது தீ விபத்தை உண்டாக்கலாம்.
பாதுகாப்பான பயன்பாட்டிற்கான குறிப்புகள்:
உணவைச் சூடாக்கும்போது, மூடியை ஒருபோதும் முழுமையாக மூடாதீர்கள்; காற்று வெளியேறுவதற்குச் சிறிதளவு இடம் விடவும். உணவு சீராகச் சூடேறுவதற்கு, இடையில் ஒருமுறை அதைக் கிளறிவிடுவதும் நல்லது. மைக்ரோவேவை வெறும் சூடாக்குவதற்கு மட்டும் பயன்படுத்துவதும், முடிந்தவரை புதிதாகச் சமைத்த உணவை உட்கொள்வதும் சிறந்தது.
