காய்கறிகள் என்றாலே பலருக்கு பெரிதாக விருப்பம் இருக்காது. ஆனால் கிழங்கு வகைகள் என்றால் பலரும் உடனே விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். இது குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை பொதுவாக காணப்படும் ஒரு பழக்கமாகும். அதே நேரத்தில், கிழங்கு வகைகளை அதிகமாக உட்கொண்டால் உடல் எடை அதிகரிக்கும் என்ற பயமும் பலரிடம் உள்ளது. மேலும், இது உடல் நலத்திற்கு நல்லதல்ல என்ற தவறான கருத்தும் சிலரிடையே நிலவுகிறது.
ஆனால் உண்மையில், சில குறிப்பிட்ட கிழங்கு வகைகள் சரியான அளவில் எடுத்துக்கொண்டால் உடலுக்கு தேவையான பல ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவதோடு, உடல் எடையை கட்டுப்படுத்தவும் உதவக்கூடும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். பாரம்பரிய உணவுகளில் முக்கியமான இடம் பெற்றுள்ள கருணைக்கிழங்கு, சுவைக்கு மட்டுமல்லாமல் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கும் பெயர் பெற்ற ஒரு சிறந்த காய்கறியாகும். குறைந்த விலையில் கிடைக்கும் இந்தக் கிழங்கு, உடலுக்கு தேவையான பல ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவதால் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இதில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின் C, வைட்டமின் B6, வைட்டமின் B1, ஃபோலிக் அமிலம், பொட்டாசியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற பல முக்கிய சத்துக்கள் உள்ளன. ஒருகாலத்தில் காட்டு வகை உணவாக கருதப்பட்ட இது, தற்போது உலகம் முழுவதும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் ஒரு முக்கிய உணவுப் பொருளாக மாறியுள்ளது.
இந்தக் கிழங்கு ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் பசிபிக் பகுதிகளில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. யானையின் பாதம் போன்ற தோற்றம் காரணமாக இதனை “எலிஃபண்ட் ஃபுட் யாம்” என்றும் அழைக்கின்றனர். பாரம்பரிய மருத்துவ முறைகளிலும் இது பல்வேறு உடல்நல பிரச்சனைகளுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கருத்துப்படி, கருணைக்கிழங்கு மூளை செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவக்கூடியது.
இதில் உள்ள தாதுக்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் நினைவாற்றல் மற்றும் கவனத்திறனை உயர்த்த உதவுகின்றன. மாணவர்கள் மற்றும் அதிக மன அழுத்தத்தில் இருப்பவர்கள் இதனை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும் இதில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமானத்தை சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது. மலச்சிக்கல் மற்றும் வயிற்று தொடர்பான பிரச்சனைகளை குறைக்கவும் இது உதவுகிறது. குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தி உடலில் தேங்கும் கழிவுகளை வெளியேற்றும் தன்மையும் இதற்கு உள்ளது.
இதில் உள்ள நல்ல கொழுப்புகள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இதய ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்க உதவுகின்றன. குறைந்த கலோரிகள் கொண்டதால் உடல் எடை கட்டுப்பாட்டிற்கும் இது உதவியாகும். பெண்களின் உடல்நலத்திற்கும் இது பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. ஹார்மோன் சமநிலையை பராமரிக்கவும் உடல் சோர்வை குறைக்கவும் இது உதவுகிறது. மாதவிடாய் கால அசௌகரியங்களையும் குறைக்கக்கூடும் என கூறப்படுகிறது.
வைட்டமின் C மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரித்து, தொற்று நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகின்றன. இரும்புச் சத்து ரத்த சோகையைத் தடுக்க உதவுகிறது. கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் எலும்புகளை வலுப்படுத்த உதவுவதால், வயது அதிகரிக்கும் போது ஏற்படும் எலும்பு பலவீனத்தை குறைக்க உதவுகிறது. பொட்டாசியம் ரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கும் இது சில அளவில் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், அளவாகவும் மருத்துவர் ஆலோசனையுடனும் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
மொத்தத்தில், கருணைக்கிழங்கை வாரத்திற்கு ஒருமுறை அல்லது இரண்டு முறை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது உடல்நலத்திற்கு பல்வேறு வகையில் பயனளிக்கும் என நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.
Also Read: இணையம் இல்லாமல் ஒரு நாள்… வாழ்க்கை முழுமையாக முடங்குமா? அதிர்ச்சி தகவல்!
