கோழி இறைச்சி அல்லது சிக்கன் சுவையானது மட்டுமல்லாமல், பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்குகிறது. சிவப்பு இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது இது எளிதில் செரிமானம் ஆகிறது. மேலும், இது புரதத்தின் ஒரு முக்கிய ஆதாரமாகவும் விளங்குகிறது. வாரத்திற்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு முறையாவது கோழி இறைச்சி சாப்பிடாமல் இருப்பது சாத்தியமற்றது.
இருப்பினும், சிலர் கோழி இறைச்சி மீதான மோகத்தில் சிக்கி, அதை ஏதேனும் ஒரு வடிவத்தில் தினமும் சாப்பிடுகிறார்கள். இந்தச் சூழலில், கோழி இறைச்சி சாப்பிடுவதால் வயிற்றுப் புற்றுநோய் ஏற்படுமா என்ற சந்தேகம் எழுந்துள்ளது. பல ஆண்டுகளாகத் தொடரும் தினசரி உணவுப் பழக்கங்களே இந்தப் புற்றுநோய்க்கு ஒரு காரணியாக இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது.. இதுகுறித்து நிபுணர்கள் என்ன சொல்கின்றனர்?
BMJ ஓபன் இதழில் வெளியிடப்பட்ட சக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட ஆய்வின்படி, வயிறு மற்றும் இரைப்பைக் குடல் புற்றுநோய்களால் இறந்தவர்கள், கோழி இறைச்சியை அதிகம் உட்கொண்டிருக்க வாய்ப்புள்ளது என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. கோழி இறைச்சியை மட்டும் சாப்பிட்டதால் இந்த இறப்புகள் ஏற்பட்டன என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை. இருப்பினும், ஆராய்ச்சியாளர்கள் தினமும் மீண்டும் மீண்டும் சாப்பிடும் பழக்கவழக்கங்களில் கவனம் செலுத்தினர்.
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, தினமும் கோழி இறைச்சி சாப்பிடுபவர்கள் மற்ற சத்தான உணவுகளைக் குறைவாகவே சாப்பிடுகிறார்கள். காலப்போக்கில், அவர்கள் அவற்றையும் சாப்பிடுவதை நிறுத்திவிடுகிறார்கள். உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் கிடைக்காததால் செரிமான மண்டலம் பலவீனமடைகிறது. மேலும், வெளியில் சாப்பிடுவது, பொரித்த உணவுகளைச் சாப்பிடுவது, காய்கறிகளைச் சாப்பிடாமல் இருப்பது போன்ற வாழ்க்கை முறைப் பழக்கங்களால் இது மேலும் அதிகரிக்கிறது.
தினமும் கோழி இறைச்சி சாப்பிடுவது வயிற்றின் உட்புற அடுக்கை தொடர்ந்து எரிச்சலடையச் செய்கிறது. இதன் விளைவாக, அது சரியாகப் பதிலளிப்பதில்லை. மேலும், காரமான, மசாலா நிறைந்த மற்றும் எண்ணெய் நிறைந்த கோழி இறைச்சியைத் தொடர்ந்து சாப்பிடுவது நீண்ட காலப்போக்கில் செரிமானச் சுவரைப் பலவீனப்படுத்துகிறது. இதை அதிகம் சாப்பிடுபவர்களுக்கு செரிமானத்திற்கு உதவும் நார்ச்சத்து குறைவாகவும் உள்ளது. காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் தானியங்களிலிருந்து கிடைக்கும் நார்ச்சத்து குறையும்போது, செரிமானம் மேலும் மெதுவாகி, தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்கள் வயிற்றில் தங்கிவிடுகின்றன. நீண்ட காலப்போக்கில், இது வயிற்றுப் புற்றுநோய்க்கு வழிவகுக்கும்.
புரத மூலத்தை விட, கோழி இறைச்சி சமைக்கப்படும் விதமே இதை அதிகம் பாதிக்கிறது. மிக அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படும் கோழி இறைச்சி, குறிப்பாக கிரில் செய்யப்படும்போது அல்லது எண்ணெயில் பொரிக்கப்படும்போது, ஹெட்டரோசைக்ளிக் அமின்கள் எனப்படும் சேர்மங்களை உருவாக்குகிறது. இந்தச் சேர்மங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு அடிக்கடி வெளிப்படும்போது செல்களைப் பாதிக்கக்கூடும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
மறுபுறம், ஆவியில் வேகவைத்த அல்லது லேசாக வறுத்த கோழி இறைச்சி குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களை வெளியிடுகிறது. எனவே, அடிக்கடி கோழி இறைச்சி சாப்பிடுபவர்கள், அதை மென்மையாக சமைத்து காய்கறிகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவதன் மூலம் வயிற்றுப் புண் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்.
பதப்படுத்தப்பட்ட கோழி இறைச்சிப் பொருட்கள் புற்றுநோய் ஆராய்ச்சியாளர்களுக்கு ஒரு முக்கிய கவலையாக உள்ளன. நகெட்ஸ், சாசேஜ்கள், டெலி ஸ்லைஸ்கள் மற்றும் உறைந்த உணவுகள் போன்ற உணவுகளில் பெரும்பாலும் நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. வயிற்றுக்குள், இந்த இரசாயனங்கள் வயிற்றின் உட்புற அடுக்கை எரிச்சலூட்டும் சேர்மங்களாக மாறி, இரைப்பைக் குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன. வீட்டில் சமைத்த கோழிக்கறியுடன் ஒப்பிடும்போது, பதப்படுத்தப்பட்ட கோழிக்கறியை தினமும் சாப்பிடுவது ஆபத்து அளவை கணிசமாக மாற்றுகிறது.
இந்த ஆபத்து ஆரோக்கியமற்ற சமையல் முறைகள், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், குறைந்த நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த உணவுப் பன்முகத்தன்மை ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. புரதத்திற்காக கோழிக்கறியை மட்டுமே நம்பியிருக்காமல், உங்கள் உணவில் காய்கறிகள், பீன்ஸ், மீன், முட்டை மற்றும் பால் பொருட்களைச் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
Read More : மீனுடன் இந்த உணவுகளை சேர்த்து சாப்பிட்டால், அவ்வளவு தான்… இந்தப் பிரச்சனைகள் நிச்சயம் வரும்.!
