ICMR அதன் புதிய வழிகாட்டுதல்களில் மூடி திறந்த சமைப்பதால் ஊட்டச்சத்து இழப்பை துரிதப்படுத்தலாம் என்று கூறுகிறது. மருத்துவ ஆராய்ச்சி அமைப்பு உணவைச் சரியான முறையில் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறது.
சமீபத்தில் வெளியிடப்பட்ட வழிகாட்டுதல்களில் ICMR (இந்திய மருத்துவ ஆராய்ச்சி கவுன்சில்) இந்த நடைமுறையைப் பாராட்டியிருப்பதால், சமைக்கும் போது உங்கள் தாயார் சட்டையை மூடுவது சரியாக இருக்கலாம். மருத்துவ ஆராய்ச்சி அமைப்பின் கூற்றுப்படி, மூடிய மூடி சமைப்பது உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், ஊட்டச்சத்துக்களை சிறப்பாக தக்கவைக்கவும் உதவும். மறுபுறம் திறந்த மூடி சமைப்பது அதிக நேரம் எடுக்கலாம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து இழப்பை துரிதப்படுத்தலாம்.
திறந்த மூடி சமைப்பதில், உணவு சமைப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் காற்றின் வெளிப்பாடு ஊட்டச்சத்து இழப்பை துரிதப்படுத்துகிறது. மூடிய மூடியில் சமைக்கும் போது, உணவு விரைவாக சமைக்கப்பட்டு, குறைவான சமையல் நேரம் காரணமாக ஊட்டச்சத்துக்கள் சிறப்பாக தக்கவைக்கப்படுகின்றன. பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் பச்சை இலைகள். மூடிய மூடி சமைக்கும் போது காய்கறிகள் நிறத்தை மாற்றும் ஆனால் ஊட்டச்சத்து இழப்பைக் குறைக்கும்” என்று ICMR தெரிவித்துள்ளது.
உணவை சரியாக சமைப்பது ஏன் முக்கியம் :
உணவுகளின் செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், அவற்றை மேலும் சுவையாக மாற்றவும், அவற்றின் சுவை, தோற்றம் மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்தவும் சமையல் முக்கியமானது. மேலும் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் உடலுக்கு அதிகமாக கிடைக்கவும் உதவுகிறது. சமைப்பது நுண்ணுயிரிகளைக் கொன்று, உணவு மாசுபடும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
