க்ரீம் பிஸ்கட்கள் என்றால் யாருக்கு தான் பிடிக்காது.. குழந்தைகளுக்கு மட்டுமின்றி பெரியவர்களுக்கும் பிடித்த சிற்றுண்டியாக இது உள்ளது.. இந்த பிஸ்கட்டுகள் பல தலைமுறைகளாக பலரின் ஃபேவரைட் சிற்றுண்டியாக இருந்து வருகின்றன. ஆனால் அந்த இனிப்பு, வெள்ளை (அல்லது சாக்லேட்) நிரப்புதல் உண்மையில் என்னவென்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? இது உண்மையான பால் க்ரீமில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நம்மில் பலர் நம்பி வருகிறோம்.. ஆனால் உண்மை உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தக்கூடும்.
மிகவும் பிரபலமான கிரீம் பிஸ்கட்டுகளுக்குள் இருக்கும் “க்ரீம்” பால் அல்லது எந்த பால் பொருட்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படவில்லை என்று உணவு நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்… கிரீம் பிஸ்கட்டில் இருப்பது உண்மையான கிரீம் இல்லை. பெரும்பாலான பிஸ்கட் உற்பத்தியாளர்கள் பயன்படுத்தும் செய்முறை இறுக்கமாக மறைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் நீங்கள் எப்போதாவது பாக்கெட்டில் உள்ள சிறிய அச்சுகளைப் படித்திருந்தால், சர்க்கரை, பாமாயில், சோயா லெசித்தின், உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப், செயற்கை சுவையூட்டும் மற்றும் கனோலா எண்ணெய் போன்ற பொருட்களை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம்.
இந்த பொருட்கள் பெரும்பாலான வணிக வெள்ளை ஃப்ரோஸ்டிங்ஸில் காணப்படுகின்றன – பால் க்ரீமின் சுவை மற்றும் உணர்வைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில் அடிக்கப்படும் தாவர எண்ணெய்கள் மற்றும் சர்க்கரையின் கலவை. மேலும் இதில் பால் அல்லது கிரீம் எதுவும் இல்லாததால், பேக்கேஜிங்கில் பயன்படுத்தப்படும் சொல் பெரும்பாலும் cream என்பதற்கு பதில் crème என்று குறிப்பிடப்பட்டிருக்கும்…
இந்த வேறுபாடு வெறும் ஸ்டைலிஸ்டிக் அல்ல. அமெரிக்க கூட்டாட்சி விதிமுறைகளின்படி, கிரீம் என்பது பால் கொழுப்பு அதிகம் உள்ள பால் சார்ந்த தயாரிப்பைக் குறிக்கிறது – குறைந்தது 18 சதவீதம். ஆனால் பெரும்பாலான பிஸ்கட்டுகளுக்குள் இருப்பது அந்த வரையறைக்கு தகுதியற்றது. அதற்கு பதிலாக, இது ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட தாவர எண்ணெய்கள், சர்க்கரை மற்றும் சுவையூட்டும் பொருட்களின் கலவையாகும், இது உண்மையான பால் உள்ளடக்கம் இல்லாமல் கிரீமி சுவைக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
அதனால்தான் பல நிறுவனங்கள் அவற்றை ‘cream-filled’ என்று முத்திரை குத்துவதற்குப் பதிலாக ‘crème-filled’ நிரப்பப்பட்டவை’ என்று பெயரிடுகின்றன. இது ஒரு நுட்பமான ஆனால் முக்கியமான வித்தியாசம், நம்மில் பெரும்பாலோர் தவறவிடுகிறோம்.
இதில் இருக்கும் சர்க்கரை மற்றும் விதை எண்ணெய்களின் கலவை மிகவும் அடிமையாக்கும் என்று நிபுணர்கள் தெரிவித்துள்ளனர்.. கனெக்டிகட் கல்லூரியில் 2013 ஆம் ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், இந்தப் பொருட்களின் கலவையானது எலிகளின் மூளையில் இன்ப ஏற்பிகளைத் தூண்டுகிறது, இது கோகோயின் மற்றும் மார்பின் போன்ற மருந்துகளைப் போன்றது – சில சமயங்களில் அதை விட வலிமையானது – என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
இது ஆபத்தானதாகத் தோன்றினாலும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை முதல் விதை எண்ணெய்கள் வரை – நாம் தினமும் உட்கொள்ளும் பல பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் உள்ளன. முக்கியமானது, எப்போதும் போல, மிதமான அளவில் உள்ளது.
பால் பொருட்கள் இல்லாததால், கிரீம் பிஸ்கட்கள் தானாகவே சைவ உணவுப் பொருட்களாக இருக்கும் என்று நீங்கள் நினைக்கலாம்.. ஆனால் அது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. பல பிராண்டுகள் தங்கள் பிஸ்கட்கள் பால் பொருட்களையும் பதப்படுத்தும் வசதிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்று குறிப்பிடுகின்றன, அதாவது அவற்றில் பால் பொருட்களின் தடயங்கள் இருக்கலாம். எனவே நிரப்புதல் பால் அல்லாததாக இருந்தாலும், வீகன் அதாவது தீவிர சைவ உணவு உண்பவர்கள் இன்னும் அதைத் தவிர்க்க விரும்பலாம்.
அந்த ‘க்ரீம்’ உள்ளே என்ன இருக்கிறது?
கிரீம் பிஸ்கட்களை நிரப்புவதற்கு பொதுவாக என்ன சேர்க்கப்படுகிறது என்பதற்கான விரைவான பார்வை இங்கே:
சர்க்கரை – இனிப்புக்காக
பனை அல்லது கனோலா எண்ணெய் – ஒரு கிரீமி அமைப்பை உருவாக்க
சோயா லெசித்தின் – ஒரு குழம்பாக்கியாக
அதிக பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் – சுவை மற்றும் அமைப்பை அதிகரிக்க
செயற்கை சுவைகள் (வெண்ணிலின் போன்றவை) – அந்த வெண்ணிலா அல்லது சாக்லேட் நறுமணத்தை அளிக்க
ஒவ்வொரு மூலப்பொருளும் நுகர்வுக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்டிருந்தாலும், ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள் மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளை அதிகமாக உட்கொள்வது அடிக்கடி உட்கொள்ளும்போது உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே முடிந்த வரை இந்த கிரீம் பிஸ்கட்களை தவிர்ப்பது நல்லது..
Read More : இந்த 3 உணவுகளை ஒருபோதும் வெறும் வயிற்றில் சாப்பிட வேண்டாம்..! இரைப்பை குடல் நிபுணர் வார்னிங்!
