Processed Foods: நமது அன்றாட உணவில் மிக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் அளவு அதிகரித்துக் கொண்டே வருகிறது. ஆனால் இவை உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். நீண்ட தூரம் பயணம் செய்கிறீர்கள் என்றால், பயணத்தின் நடுவில் கண்டிப்பாக ஏதாவது சாப்பிட தோன்றும். சில நேரம் பசிக்கிறது என்பதற்காக சாப்பிடலாம். சில நேரம் பொழுது போக வேண்டும் என்பதற்காகவும் சாப்பிடலாம். அப்போது, நாம் காய்கறி, சாதம் அல்லது சப்பாத்தி போன்றவற்றை சாப்பிட விரும்பமாட்டோம். சிப்ஸ், பிஸ்கட் மற்றும் குளிர் பானங்கள் போன்ற உணவுப் பொருட்களையே விரும்புவோம்.
பாரம்பரிய உணவு மற்றும் பானங்களுக்கு பதிலாக உண்ணப்படும் இந்த சுவையான உணவுகள் ‘மிக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு’ என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவற்றை அதிகபடியாக உட்கொண்டால், அவை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இது மட்டுமல்லாமல், அவை சாப்பிட தூண்டும் வகையில், தயாரிக்கப்படுகின்றன. எனவே நாம் அவற்றுக்கு அடிமையாகி விடுகிறோம்.
இதுதொடர்பாக ஐரோப்பிய ஊட்டச்சத்து இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வின்படி, தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அதிகம் உள்ள உணவு, நாள்பட்ட சுவாச நோய்களால் இறக்கும் அபாயத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளதாக தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. ஊட்டச்சத்து குறைவாக இருக்கும்” இத்தகைய உணவுகள் அழற்சிக்கு பங்களிக்கின்றன மற்றும் நுரையீரல் நிலைமைகளை மோசமாக்குகின்றன, ஏனெனில் அவை ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் மோசமான ஆதாரங்களாக இருப்பதாக தெரியவந்துள்ளது.
40% க்கும் அதிகமான அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைக் கொண்ட ஒரு உணவு, நாள்பட்ட தடுப்பு நுரையீரல் நோயால் (சிஓபிடி) இறக்கும் அபாயம் 26% அதிகமாக இருப்பதாக ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது, இது காற்றோட்டத்தைத் தடுக்கிறது, இது சுவாசிப்பதில் சிரமத்தை ஏற்படுத்துகிறது. மேலும், இந்த உணவுகள் நுரையீரல் புற்றுநோய், நாள்பட்ட மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, எம்பிஸிமா மற்றும் ஆஸ்துமா போன்ற நாள்பட்ட சுவாச நோய்களால் இறக்கும் ஒட்டுமொத்த அபாயத்தை 10% உயர்த்துவதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர்.
1999-2018 வரை அமெரிக்காவில் 96,000க்கும் மேற்பட்டவர்களிடமிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தரவுகளை பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டது. அதிக அளவு தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்ளும் பங்கேற்பாளர்கள் பொதுவாக அதிக பிஎம்ஐ, நீரிழிவு, எம்பிஸிமா மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் குறைந்த ஒட்டுமொத்த உணவுத் தரத்துடன் கூடிய இளையவர்கள் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர்.
“அதிக அளவிலான தீவிர-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொண்ட பங்கேற்பாளர்கள் பொதுவாக இளமையாக அதிக பிஎம்ஐ மற்றும் நீரிழிவு, எம்பிஸிமா மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் குறைவான ஒட்டுமொத்த உணவுத் தரத்துடன் அதிக ஆபத்து கொண்டவர்கள்,” முன்னணி எழுத்தாளர் டெஃபெரா மெகோனென், பிஎச்டி வேட்பாளர் ஆஸ்திரேலியாவின் அடிலெய்டு பல்கலைக்கழகம் தெரிவித்துள்ளது.
சிப்ஸ், சாக்லேட், லாலி, பிஸ்கட், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, வறுத்த கோழி, குளிர்பானங்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஆகியவை தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கான எடுத்துக்காட்டுகள் ஆகும். “இந்த உணவுகள் இரத்த ஓட்டத்தில் சேரும் பாதுகாப்புகள் மற்றும் சேர்க்கைகள் நிறைந்தவை மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் மற்றும் நாள்பட்ட அழற்சிக்கு பங்களிக்கக்கூடும், இது சுவாச நிலைமைகளை மோசமாக்குகிறது” என்று மெகோனென் கூறினார்.
சுவாச ஆரோக்கியத்தில் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் தாக்கம் குறித்து இந்த ஆய்வு இன்றுவரை மிக விரிவான ஆய்வுகளில் ஒன்றாகும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்தனர். தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்துவது சுவாச ஆரோக்கியத்தை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம் .
நாள்பட்ட சுவாச நோய்களிலிருந்து இறப்பு அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று ஆய்வு தெரிவிக்கிறது. ஆஸ்திரேலியாவின் அடிலெய்ட் பல்கலைக்கழகத்தில் PhD எழுத்தாளர் டெஃபெரா மெகோனென், உணவுகள் சுவாச ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதற்கான வழிமுறைகளை ஆராயும் எதிர்கால ஆராய்ச்சி தேவை என்று கூறினார்.
Readmore: பரபரப்பு!… பிரபல பாலிவுட் நடிகர் வீட்டிற்கு வெளியே துப்பாக்கிச் சூடு!
