உலர் பழங்கள் (Dry Fruits) உடலுக்கு தேவையான சத்துக்களை வழங்கும் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகின்றன. பாதாம், முந்திரி, பிஸ்தா, அக்ரூட், உலர் திராட்சை போன்ற உலர் பழங்களை தினசரி உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதால் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகள் கிடைக்கும். ஆனால், சந்தையில் கிடைக்கும் அனைத்து உலர் பழங்களும் ஒரே தரத்தில் இருப்பதில்லை. சிலவற்றில் செயற்கை நிறமூட்டிகள், அளவுக்கு அதிகமான பாலிஷ், தரமற்ற பொருட்கள் அல்லது தவறான சேமிப்பு முறைகள் காரணமாக தரம் பாதிக்கப்பட்டிருக்கலாம்.
வெளிப்பார்வைக்கு மிகவும் பளபளப்பாகவும், தரமானதாகவும் தோன்றும் உலர் பழங்கள் கூட சில நேரங்களில் கலப்படம் செய்யப்பட்டவையாக இருக்கலாம். அதனால், வாங்கும் போது அதன் நிறம், அமைப்பு, மணம் மற்றும் தண்ணீரில் கழுவிய பிறகு அல்லது ஊறவைத்த பிறகு ஏற்படும் மாற்றங்களை கவனித்தால், கலப்படம் செய்யப்பட்ட உலர் பழங்களை ஓரளவுக்கு கண்டறிய முடியும் என்று உணவு பாதுகாப்பு நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.
கலப்படம் செய்யப்பட்ட உலர் பழங்களை கண்டறிய முதலில் அவற்றின் தோற்றத்தை நன்றாகப் பார்ப்பது அவசியம். இயற்கையான உலர் பழங்களில் நிறம் மற்றும் அமைப்பில் சிறிய வேறுபாடுகள் இருப்பது இயல்பானது. ஆனால், அளவுக்கு அதிகமாக பளபளப்பாகவோ, இயற்கைக்கு மாறாக ஒரே மாதிரியான நிறத்திலோ அல்லது அதிகமாக பாலிஷ் செய்யப்பட்டதுபோல் தோன்றினாலோ, அவற்றை வாங்குவதற்கு முன் கூடுதல் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
இருப்பினும், பளபளப்பாக இருக்கும் அனைத்து உலர் பழங்களும் கலப்படம் செய்யப்பட்டவை என்று கூற முடியாது. சில நிறுவனங்கள் வணிக ரீதியாக அவற்றை சுத்தம் செய்து பாலிஷ் செய்வதும் வழக்கமாக உள்ளது. எனவே, தோற்றத்தை மட்டும் வைத்து முடிவு செய்யாமல், மற்ற அம்சங்களையும் பரிசோதிப்பது நல்லது. நல்ல தரமான உலர் பழங்களுக்கு இயற்கையான மணம் இருக்கும். ஆனால், கடுமையான ரசாயன வாசனை, இயற்கைக்கு மாறான நறுமணம் அல்லது கெட்டுப்போன எண்ணெய் போன்ற துர்நாற்றம் வீசினால், அவை தரமற்றதாகவோ அல்லது சரியாக சேமிக்கப்படாததாகவோ இருக்கலாம்.
அதேபோல், உலர் பழங்களை கையில் எடுத்துப் பார்த்தால் அவை அதிகமாக ஒட்டிக்கொண்டிருந்தாலோ, ஈரப்பதமாக இருந்தாலோ அல்லது வழக்கத்திற்கு மாறாக மிகவும் மென்மையாக இருந்தாலோ, அவை சரியான முறையில் சேமிக்கப்படாமல் இருக்க வாய்ப்புள்ளது. மறுபுறம், மிகவும் கடினமாகவோ அல்லது எளிதில் நொறுங்கும் அளவுக்கு உலர்ந்திருந்தாலோ, அவை பழையதாக இருக்கலாம். சிறிதளவு உலர் பழங்களை சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவிப் பாருங்கள். தண்ணீரில் இயற்கைக்கு மாறாக நிறம் கலந்தால், அவற்றில் செயற்கை நிறமூட்டிகள் பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம் என்பதற்கான எச்சரிக்கை அறிகுறியாக இருக்கலாம்.
சில வகை உலர் பழங்களை சிறிது நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்தும் பரிசோதிக்கலாம். ஊறிய தண்ணீரில் நிறம் அதிகமாக கலப்பது, வித்தியாசமான மணம் வீசுவது அல்லது ஏதேனும் படிவு தோன்றுவது போன்றவை சந்தேகத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய அறிகுறிகளாகும். இவை ஆய்வக பரிசோதனைக்கு மாற்றாக இல்லாவிட்டாலும், தரம் குறைந்த பொருட்களை அடையாளம் காண உதவும். உலர் பழங்களை வாங்கும்போது நம்பகமான நிறுவனங்கள் அல்லது விற்பனையாளர்களிடம் இருந்து சீல் செய்யப்பட்ட, சரியான லேபிள் கொண்ட பொருட்களையே வாங்குவது பாதுகாப்பானது.
தயாரிப்பு தேதி, காலாவதி தேதி மற்றும் சேமிப்பு வழிமுறைகளை சரிபார்த்த பிறகே வாங்க வேண்டும். மேலும், சந்தை விலையை விட மிகவும் குறைந்த விலையில் விற்கப்படும் உலர் பழங்களை வாங்கும்போது கூடுதல் எச்சரிக்கையுடன் இருக்க வேண்டும் என்று உணவு பாதுகாப்பு நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர். வீட்டிலும் அவற்றை ஈரப்பதம் மற்றும் அதிக வெப்பம் படாத இடத்தில் காற்று புகாத டப்பாவில் சேமிக்க வேண்டும். உலர் பழங்களின் நிறம், மணம் அல்லது சுவையில் ஏதேனும் அசாதாரண மாற்றம் தென்பட்டால், அவற்றை சாப்பிடாமல் தவிர்ப்பதே பாதுகாப்பானது.
Also Read: இந்த ஒரு தண்ணியை தினமும் குடிங்க… நோய் எதிர்ப்பு சக்தி முதல் இதய ஆரோக்கியம் வரை ஏகப்பட்ட நன்மைகள்!
