காலை நேரம் என்றாலே பல வீடுகளில் முதலில் கேட்கும் சத்தம் குக்கரின் விசில் தான். குழந்தைகளின் டிபன், அலுவலகம் செல்லும் பெரியவர்களின் மதிய உணவு, வீட்டில் தினசரி சமையல் என எல்லாவற்றிலும் பிரஷர் குக்கர் முக்கியமான இடத்தை பிடித்துள்ளது. இன்று பல புதிய சமையல் சாதனங்கள் வந்தாலும், விரைவாகவும் சுலபமாகவும் உணவு சமைக்க பிரஷர் குக்கருக்கு இருக்கும் முக்கியத்துவம் குறையவில்லை. ஆனால் புதிய குக்கர் வாங்கும்போது பெரும்பாலானவர்களுக்கு வரும் குழப்பம் ஒன்று தான். அலுமினியம் குக்கர் வாங்கலாமா? அல்லது ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் குக்கர் சிறந்ததா? இரண்டுக்கும் தனித்தனி நன்மைகளும் குறைகளும் உள்ளன. உங்கள் தேவைக்கு ஏற்றதை தேர்வு செய்வது முக்கியம்.
பல ஆண்டுகளாக இந்திய வீடுகளில் அதிகம் பயன்படுத்தப்பட்டு வரும் குக்கர் வகை அலுமினியம் குக்கர். குறைந்த விலை மற்றும் குறைந்த எடை காரணமாக இது இன்னும் பல குடும்பங்களின் விருப்பமாக உள்ளது. தனியாக வசிப்பவர்கள், மாணவர்கள், குறைந்த செலவில் சமையல் பொருட்களை வாங்க நினைப்பவர்கள் ஆகியோருக்கு இது வசதியான தேர்வாக இருக்கும்.
அலுமினியம் வெப்பத்தை வேகமாக கடத்தும் தன்மை கொண்டது. அதனால் குக்கர் விரைவாக சூடாகி உணவும் சீக்கிரம் வேகும். பருப்பு, சாதம், காய்கறிகள் போன்றவற்றை குறைந்த நேரத்தில் சமைக்க இது உதவுகிறது. காலை நேர அவசர சமையலுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும், எடை குறைவாக இருப்பதால் எடுத்துச் செல்லவும், சுத்தம் செய்யவும் எளிதாக இருக்கும்.
அலுமினியம் ஒரு மென்மையான உலோகம் என்பதால் காலப்போக்கில் கீறல்கள் ஏற்பட வாய்ப்பு உள்ளது. அதிகமாக பயன்படுத்தினால் நிறம் மாறுதல், அடிப்பகுதி சேதம் போன்ற பிரச்சனைகள் வரலாம். புளி, தக்காளி போன்ற புளிப்புச் சுவை கொண்ட உணவுகளை நீண்ட நேரம் இதில் வைத்திருப்பதை தவிர்ப்பது நல்லது. பழைய அல்லது அதிகமாக சேதமடைந்த குக்கர்களை தொடர்ந்து பயன்படுத்தாமல் மாற்றுவது பாதுகாப்பானது.
இப்போது பல வீடுகளில் ஸ்டீல் குக்கர்களின் பயன்பாடு அதிகரித்து வருகிறது. ஆரம்பத்தில் விலை அதிகமாக இருந்தாலும், நீண்ட காலம் பயன்படுத்த முடிவது இதன் முக்கியமான பலம். வலிமை, தோற்றம் மற்றும் பராமரிப்பு ஆகியவற்றில் ஸ்டீல் குக்கர்கள் சிறந்ததாக கருதப்படுகின்றன.
ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் எளிதில் சேதமடையாத உலோகம். கீறல்கள் குறைவாக ஏற்படும். பல ஆண்டுகள் பயன்படுத்தினாலும் அதன் தரம் நன்றாக இருக்கும். மேலும், உணவுடன் எளிதில் வேதிவினை செய்யாத தன்மை கொண்டதால், பல வகையான உணவுகளை சமைக்க ஏற்றதாக உள்ளது. தக்காளி குழம்பு, ரசம், புளி சேர்த்த உணவுகள் போன்றவற்றை சமைக்கும்போது பலரும் ஸ்டீல் குக்கரை விரும்புகின்றனர்.
தற்போதைய ஸ்டீல் குக்கர்களில் சிறப்பு அடிப்பகுதி அமைப்புகள் உள்ளன. இதனால் வெப்பம் சமமாக பரவுகிறது. உணவு அடிபிடிக்கும் வாய்ப்பு குறையும். சில மாடல்கள் கேஸ் அடுப்பு மட்டுமின்றி இன்டக்ஷன் அடுப்பிலும் பயன்படுத்தும் வகையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
ஸ்டீல் குக்கரின் குறைகள்: ஸ்டீல் குக்கர்களின் முக்கிய குறை அவற்றின் விலை தான். அலுமினியத்துடன் ஒப்பிடும்போது இதன் விலை அதிகமாக இருக்கும். மேலும், எடை அதிகமாக இருப்பதால் சிலருக்கு கையாள சற்று சிரமமாக இருக்கலாம். ஆனால் நீண்ட கால பயன்பாட்டை கணக்கில் எடுத்தால், பலருக்கு இது நல்ல முதலீடாக இருக்கும்.
குக்கர் எந்த வகையாக இருந்தாலும் அதன் தரம் முக்கியம். தரமான குக்கர் வெப்பத்தை சரியாக பயன்படுத்தும். இன்றைய ஸ்டீல் குக்கர்களில் வரும் நவீன அடிப்பகுதி அமைப்புகள் காரணமாக சமையல் நேரம் குறைய உதவுகின்றன. அதேபோல் நல்ல தரமான அலுமினியம் குக்கர்களும் வேகமாக சமைக்க உதவுகின்றன.
குக்கரின் உலோகம் மட்டுமல்ல, அதன் பாதுகாப்பு அம்சங்களும் முக்கியம். வாங்கும்போது, தரமான ரப்பர் கேஸ்கெட் உள்ளதா?, பாதுகாப்பு வால்வு சரியாக உள்ளதா?, கைப்பிடி உறுதியாக உள்ளதா? தரச்சான்று உள்ளதா? உதிரி பாகங்கள் கிடைக்குமா? என்பதை சரிபார்க்க வேண்டும். குக்கரை நீண்ட நாட்கள் பயன்படுத்த அதன் விசில் பகுதி, ரப்பர் கேஸ்கெட் மற்றும் வால்வுகளை முறையாக பராமரிப்பதும் அவசியம்.
அலுமினியம் மற்றும் ஸ்டீல் இரண்டுமே பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றவை. குறைந்த செலவில், எடை குறைந்த குக்கர் வேண்டும் என்றால் அலுமினியம் குக்கர் ஒரு நல்ல தேர்வு. ஆனால், நீண்ட கால பயன்பாடு, அதிக வலிமை, எளிய பராமரிப்பு மற்றும் தரமான சமையல் வேண்டும் என்றால் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் குக்கர் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். குக்கர் என்பது ஒரு சாதாரண சமையல் பொருள் மட்டும் அல்ல. தினசரி குடும்ப ஆரோக்கியத்துடன் தொடர்புடைய ஒரு முக்கிய சாதனம். எனவே விலையை மட்டும் பார்க்காமல், தரம், பாதுகாப்பு மற்றும் உங்கள் தேவையை கருத்தில் கொண்டு சரியான குக்கரை தேர்வு செய்வதே சிறந்த முடிவு.
Also Read: ஹாட் பாக்ஸ் இல்லாத காலம்… உணவை சூடாக வைத்த நம் முன்னோர்களின் அதிசய அறிவு!
