இன்றைய காலத்தில் பழங்களை நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் பாதுகாக்க வேண்டும் என்பதற்காக, வாங்கியவுடன் அனைத்துப் பழங்களையும் ஃப்ரிட்ஜில் வைப்பது பலரின் வழக்கமாக உள்ளது. ஆனால், எல்லா பழங்களையும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தால் அவை நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும் என்பது தவறான நம்பிக்கை. சில பழங்களுக்கு குளிர்சாதனப் பெட்டி நல்லது என்றாலும், சில பழங்களின் சுவை, மணம் மற்றும் தரம் பாதிக்கப்படலாம் என உணவியல் நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.
குறிப்பாக வாழைப்பழம், மாம்பழம், பப்பாளி, அன்னாசிப்பழம் போன்ற பழங்களை முழுமையாக பழுக்கும் முன்பே ஃப்ரிட்ஜில் வைப்பது அவற்றின் இயல்பான பழுக்கும் செயல்முறையை மெதுவாக்கும். இதனால் சுவை குறைவதுடன், பழத்தின் அமைப்பும் மாறக்கூடும். வாழைப்பழத்தின் தோல் கருமையாக மாறினாலும், உள்ளே இருக்கும் பழம் உடனடியாக கெட்டுவிடாது. இருப்பினும் அதன் தரம் பாதிக்கப்பட வாய்ப்புள்ளது.
அதேபோல், தர்பூசணி மற்றும் முலாம்பழம் போன்றவற்றை முழுப் பழமாக இருக்கும்போது அறை வெப்பநிலையிலேயே வைத்திருப்பது சிறந்தது. வெட்டிய பிறகே காற்று புகாத பாத்திரத்தில் வைத்து ஃப்ரிட்ஜில் சேமிக்க வேண்டும். இல்லையெனில் சுவை குறைவதோடு, பிற உணவுப் பொருட்களின் மணத்தையும் அவை உறிஞ்சக்கூடும்.
மறுபுறம், ஆப்பிள், திராட்சை, ஸ்ட்ராபெர்ரி, ப்ளூபெர்ரி, செர்ரி போன்ற பழங்களை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் அவற்றின் புத்துணர்ச்சி நீண்ட நாட்கள் நீடிக்கும். குறிப்பாக பெர்ரி வகை பழங்களை கழுவாமல் சேமித்து, சாப்பிடும் முன் மட்டுமே கழுவுவது பூஞ்சை வளர்வதைத் தடுக்க உதவும்.
சில பழங்கள் எத்திலீன் (Ethylene) என்ற வாயுவை வெளியிடுகின்றன. ஆப்பிள், வாழைப்பழம், மாம்பழம் போன்றவை இதற்கு உதாரணம். இந்த வாயு அருகில் இருக்கும் பிற பழங்களை வேகமாக பழுக்கச் செய்யும். எனவே, அனைத்து பழங்களையும் ஒன்றாக சேர்த்து வைப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர்.
உணவியல் நிபுணர்களின் கருத்துப்படி, ஒவ்வொரு பழத்திற்கும் ஏற்ற வெப்பநிலையில் சேமித்தால்தான் அதன் சுவை, சத்துகள் மற்றும் தரம் நீண்ட நாட்கள் பாதுகாக்கப்படும். எனவே, எல்லா பழங்களையும் ஒரே மாதிரியாக ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கும் பழக்கத்தை மாற்றிக் கொள்வது நல்லது. சிறிய விழிப்புணர்வு, பழங்களின் தரத்தையும், உங்கள் ஆரோக்கியத்தையும் பாதுகாக்க உதவும்.
Also Read: வெறும் 10 நிமிடத்தில் செய்யலாம்… காலை உணவுக்கு செம்ம ஆரோக்கியமான மில்லெட் ரெசிபி!
