வீட்டில் அதிக நேரம் பயன்படுத்தப்படும் இடங்களில் சமையலறையும் ஒன்று. தினமும் காலை முதல் இரவு வரை உணவு தயாரிப்பது, பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்வது, உணவுப் பொருட்களை சேமிப்பது என பல்வேறு வேலைகள் இங்கு நடைபெறுகின்றன. இதனால் சமையலறையில் இருக்கும் ஒவ்வொரு பொருளையும் எங்கு வைக்கிறோம் என்பதில் கவனம் செலுத்துவது மிகவும் அவசியம். இடத்தை மிச்சப்படுத்த வேண்டும் என்பதற்காக பலரும் அடுப்பு, சிங்க் அல்லது ஜன்னலுக்கு அருகில் பொருட்களை வைத்துவிடுகின்றனர். ஆனால், அந்த இடங்கள் அனைத்தும் எல்லா பொருட்களையும் சேமித்து வைப்பதற்கு ஏற்றதாக இருக்காது.
குறிப்பாக அடுப்புக்கு அருகில் உணவுப் பொருட்களை வைப்பதை தவிர்ப்பது நல்லது. சமைக்கும் போது அடுப்பிலிருந்து தொடர்ந்து வெப்பம் வெளியேறும். அந்த வெப்பம் அருகில் வைக்கப்பட்டிருக்கும் எண்ணெய், மசாலா பொருட்கள், மாவு, பருப்பு வகைகள் உள்ளிட்ட சில பொருட்களின் தரத்தை பாதிக்கக்கூடும். குறிப்பாக எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு அதிகம் உள்ள பொருட்களை அதிக வெப்பம் படும் இடத்தில் நீண்ட நேரம் வைத்திருந்தால் அவற்றின் தரம் குறைய வாய்ப்புள்ளது. எனவே அடுப்புக்கு அருகில் பொருட்களை வைத்திருந்தாலும், அவை நேரடியாக வெப்பத்தைப் பெறாத வகையில் இடைவெளி விட்டு வைப்பது நல்லது.
எண்ணெய் பாட்டில்களை அடுப்புக்கு பக்கத்திலேயே வைத்திருப்பதும் பல வீடுகளில் காணப்படும் பழக்கம். சமையலின்போது எளிதாக எடுத்துப் பயன்படுத்த முடியும் என்பதால் இந்த இடத்தை பலரும் தேர்வு செய்கின்றனர். ஆனால் அடுப்பின் வெப்பம் தொடர்ந்து எண்ணெய் பாட்டிலைச் சுற்றியுள்ள சூழலை சூடாக்கும். இதனால் எண்ணெயின் தரம் பாதிக்கப்பட வாய்ப்பு இருப்பதால், எண்ணெயை குளிர்ச்சியான, நேரடி வெப்பம் மற்றும் வெளிச்சம் படாத இடத்தில் மூடி வைத்திருப்பது சிறந்தது.
அதேபோல், சிங்க் அருகிலும் உணவுப் பொருட்களை சேமிப்பதை தவிர்க்க வேண்டும். பாத்திரங்களை கழுவும் போது தண்ணீர் தெறிப்பது, ஈரப்பதம் அதிகமாக இருப்பது போன்ற காரணங்களால் அந்தப் பகுதியில் உலர் உணவுப் பொருட்களை வைத்திருப்பது சரியானதாக இருக்காது. அரிசி, பருப்பு, மாவு, சர்க்கரை, உப்பு போன்றவற்றை சிங்க் அருகில் திறந்த நிலையிலோ அல்லது சரியாக மூடப்படாத பாத்திரங்களிலோ வைத்தால் ஈரப்பதம் புகுவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது. இதனால் பொருட்களின் தரம் பாதிக்கப்படலாம்.
ஜன்னல் அருகிலும் சில பொருட்களை வைப்பதில் கவனம் தேவை. சமையலறை ஜன்னல் வழியாக நேரடியாக சூரிய ஒளி வரும் நிலையில், எண்ணெய், மசாலா பொடிகள் மற்றும் சில உணவுப் பொருட்களை நீண்ட நேரம் அங்கு வைப்பதை தவிர்ப்பது நல்லது. வெப்பம் மற்றும் வெளிச்சம் அதிகமாக இருக்கும் இடத்திற்கு பதிலாக, இருண்ட மற்றும் உலர்ந்த அலமாரியில் அவற்றை வைத்திருப்பது பொருட்களை சிறப்பாகப் பாதுகாக்க உதவும்.
மேலும், சமையலறையில் பிளாஸ்டிக் பொருட்கள் மற்றும் எளிதில் உருகக்கூடிய பொருட்களை அடுப்புக்கு அருகில் வைக்கக் கூடாது. சமையலின்போது எதிர்பாராத விதமாக அதிக வெப்பம் ஏற்பட்டால் அவை சேதமடையலாம். சில நேரங்களில் அடுப்பில் இருந்து வரும் தீ அல்லது அதிக வெப்பம் அருகில் இருக்கும் பொருட்களுக்கும் பரவக்கூடும். எனவே அடுப்பைச் சுற்றியுள்ள பகுதியை முடிந்தவரை காலியாகவும் சுத்தமாகவும் வைத்திருப்பது பாதுகாப்பானது.
மசாலா பொடிகள், தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் போன்றவற்றை சேமிக்கும் போது காற்று புகாத, ஈரப்பதம் புகாத பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். பயன்படுத்திய பிறகு ஒவ்வொரு பாத்திரத்தையும் நன்றாக மூடி வைப்பதுடன், அவற்றை நேரடி சூரிய ஒளி மற்றும் அடுப்பின் வெப்பத்திலிருந்து விலக்கி வைக்க வேண்டும். குறிப்பாக பெரிய அளவில் பொருட்களை வாங்கி வைத்திருப்பவர்கள், பழைய பொருட்களை முதலில் பயன்படுத்தும் முறையைப் பின்பற்றினால் வீணாவதையும் குறைக்க முடியும்.
சமையலறையில் இடம் குறைவாக இருந்தால், எல்லா பொருட்களையும் ஒரே இடத்தில் அடுக்கி வைப்பதற்கு பதிலாக, பொருட்களின் தன்மைக்கு ஏற்ப இடத்தைத் தேர்வு செய்வது நல்லது. தினமும் பயன்படுத்தும் பொருட்களை எளிதாக எடுக்கக்கூடிய இடத்திலும், நீண்ட நாட்கள் சேமிக்க வேண்டிய பொருட்களை வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதம் குறைவான அலமாரிகளிலும் வைக்கலாம்.
Also Read: “அம்மா.. எனக்கு பயமா இருக்கு!” கதறிய 3 வயது குழந்தை.. நள்ளிரவில் தனியாக விட்டுச் சென்ற பெற்றோர் செய்த காரியம்!
