பெரும்பாலும் கிராமப்புறங்களில், சமையலில் அதிகமாக பயன்படுத்தப்படும் கொத்தவரங்காய் சிறிது சிறிதான தோற்றத்தோடு, மெலிசாக காணப்படும். இந்த கொத்தவரங்காய் விட்டமின் ஏ, சி, கால்சியம், இரும்புச்சத்து, போலேட், புரதம்உள்ளிட்ட பல்வேறு சத்துக்களை தன்னுள் வைத்துள்ளது. இந்த கொத்தவரங்காயில் கிளைசிமிக்ஸ், இன்டெக்ஸ் போன்றவை மிக குறைவாக காணப்படுவதால், இது சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு மிகவும் நல்லது என்று சொல்லப்படுகிறது.
இந்த கொத்தவரங்காயின் விதைகளில், இருக்கின்ற நார்சத்தானது, குடல் ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும் என்று சொல்லப்படுகிறது. மேலும் கொத்தவரங்காய் இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்புகளை முற்றிலுமாக நீக்குகிறது. இந்த கொத்தவரங்காயை விரும்பி உண்பதால், இதில் இருக்கின்ற பைட்ரோ நியூட்ரியண்ட்ஸ் சர்க்கரை அளவை கட்டுக்குள் வைக்கிறது. அதேபோல, இந்த காயில் உள்ள போலேட் மற்றும் இரும்பு சத்து போன்றவை கர்ப்பிணி பெண்களுக்கு மிகவும் நல்லது என சொல்லப்படுகிறது.
