இன்றைய வேகமான வாழ்க்கை முறையில், பலரும் காலை உணவு, மதிய உணவு, இரவு உணவு என அனைத்தையும் சில நிமிடங்களிலேயே சாப்பிட்டு முடித்துவிடுகின்றனர். வேலைப்பளு, நேரமின்மை, சாப்பிடும்போது செல்போன் பார்ப்பது அல்லது தொலைக்காட்சி கவனிப்பது போன்ற பழக்கங்கள் இதற்குக் காரணமாக இருக்கின்றன. ஆனால், உணவை நன்றாக மென்று சாப்பிடாமல் அவசரமாக விழுங்குவது செரிமானம் முதல் உடல் எடை வரை பல விஷயங்களில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தலாம்.
செரிமானச் செயல்பாட்டில் உணவை மென்று சாப்பிடுவது முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. உணவைச் சிறிய துண்டுகளாக உடைப்பதுடன், உமிழ்நீருடன் கலந்து விழுங்குவதற்கும் செரிமானத்திற்கும் இது உதவுகிறது. இதைத் தவிர்த்து அவசரமாகச் சாப்பிடும்போது, உடலின் பசி மற்றும் வயிறு நிறைந்த உணர்வைக் கட்டுப்படுத்தும் இயல்பான செயல்பாடுகளிலும் மாற்றங்கள் ஏற்படலாம்.
உணவை வேகமாகச் சாப்பிடுவதற்கும் உடல் பருமன், இன்சுலின் எதிர்ப்புத் தன்மை உள்ளிட்ட வளர்சிதை மாற்றப் பிரச்சினைகளுக்கும் தொடர்பு இருப்பதாக ஆய்வுகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன. அவசரமாகச் சாப்பிடும்போது, வயிறு நிறைந்துவிட்டது என்பதை மூளை உணர்வதற்கு முன்பே அதிக உணவை உட்கொண்டுவிடலாம். இதனால் தேவைக்கு அதிகமான கலோரிகள் உடலில் சேர்ந்து, காலப்போக்கில் உடல் எடை அதிகரிக்க வாய்ப்புள்ளது. அதிக உடல் எடை உள்ளிட்ட வளர்சிதை மாற்றக் காரணிகள் வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய்களுக்கான அபாயத்தையும் அதிகரிக்கலாம். இருப்பினும், வேகமாகச் சாப்பிடுவது மட்டுமே இந்த நோய்களுக்கு நேரடிக் காரணம் அல்ல.
பொதுவாக, உணவு உட்கொண்ட பிறகு வயிறு நிறைந்த உணர்வை மூளை உணர்வதற்குச் சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கும் அதிக நேரம் ஆகலாம். இந்தக் கால அவகாசத்திற்குள் அவசரமாகச் சாப்பிட்டு முடித்துவிட்டால், உடலுக்குத் தேவையான அளவைவிட அதிகமாகச் சாப்பிடும் நிலை உருவாகலாம். எனவே, உணவை மெதுவாகச் சாப்பிடுவதும், பசி அடங்கியுள்ளதா என்பதைக் கவனிப்பதும் உணவின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் ஆரோக்கியமான உடல் எடையைப் பராமரிக்கவும் உதவும்.
அவசரமாகச் சாப்பிடும்போது உணவை முழுமையாக மெல்லாமல் பெரிய துண்டுகளாக விழுங்குவதுடன், வழக்கத்தைவிட அதிக காற்றையும் விழுங்க நேரிடலாம். இதனால் வயிறு உப்புசம், வாயுத் தொல்லை, ஏப்பம் மற்றும் செரிமான அசௌகரியம் ஏற்படலாம். உணவை நன்றாக மென்று சாப்பிடுவதும், சாப்பிடும்போது கவனத்தை வேறு விஷயங்களில் சிதறவிடாமல் இருப்பதும் இத்தகைய பாதிப்புகளைக் குறைக்க உதவும்.
வேகமாகச் சாப்பிடுவதால் தேவைக்கு அதிகமாக உணவு உட்கொள்ளும் நிலை ஏற்படலாம். இதனால் வயிறு அளவுக்கு அதிகமாக நிரம்பி, இரைப்பையில் அழுத்தம் அதிகரிக்கக்கூடும். சிலருக்கு இதன் காரணமாக அமிலம் உணவுக்குழாய்க்குத் திரும்பும் அமிலப் பின்னோட்டப் பிரச்சினை ஏற்பட்டு, நெஞ்செரிச்சல் அல்லது நெஞ்சுப் பகுதியில் எரிச்சல் உண்டாகலாம். அடிக்கடி அமிலத்தன்மை அல்லது நெஞ்செரிச்சலால் அவதிப்படுபவர்கள் சிறிய அளவுகளில் உண்பது, மெதுவாகச் சாப்பிடுவது, சாப்பிட்ட உடனேயே படுக்காமல் இருப்பது போன்ற பழக்கங்களைப் பின்பற்றலாம்.
உணவை மெல்லும்போது சுரக்கும் உமிழ்நீர், உணவை ஈரப்பதத்துடன் வைத்திருப்பதுடன் எளிதாக விழுங்கவும் உதவுகிறது. அதில் உள்ள நொதிகள் மாவுச்சத்துச் செரிமானத்தின் ஆரம்பகட்டத்திலும் பங்காற்றுகின்றன. உணவைப் போதுமான அளவு மெல்லாமல் விழுங்கினால், சிலருக்கு அதை விழுங்குவதில் அசௌகரியம் ஏற்படலாம்; செரிமானச் செயல்முறையும் பாதிக்கப்படலாம். இருப்பினும், வேகமாகச் சாப்பிடுவதால் உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துகள் அனைத்தும் உறிஞ்சப்படாமல் போய்விடும் என்று அர்த்தமில்லை. உணவின் தன்மை மற்றும் செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாடு உள்ளிட்ட பல காரணிகளே ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலைத் தீர்மானிக்கின்றன.
இந்தப் பழக்கத்தை மாற்றுவதற்கு ஒவ்வொரு உணவையும் எத்தனை முறை மெல்ல வேண்டும் என்று கணக்கிட வேண்டிய அவசியமில்லை. சிறிய அளவிலான உணவுத் துண்டுகளை எடுத்துச் சாப்பிடுவது, ஒவ்வொரு முறை உணவை விழுங்கிய பிறகும் கரண்டி அல்லது முள்கரண்டியைக் கீழே வைப்பது, சாப்பிடும்போது செல்போன் மற்றும் தொலைக்காட்சியைத் தவிர்ப்பது போன்ற எளிய மாற்றங்கள் உதவும். அவசரமின்றி உணவு உண்பதற்குப் போதுமான நேரம் ஒதுக்குவதும், பசி மற்றும் வயிறு நிறைந்த உணர்வைக் கவனிப்பதும் முக்கியம். காய்கறிகள், புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகள், முழுத் தானியங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் அடங்கிய சமச்சீரான உணவையும் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
உணவை வேகமாகச் சாப்பிடுவது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதாகத் தோன்றினாலும், அது அதிகமாகச் சாப்பிடுவதற்கும் செரிமான அசௌகரியத்திற்கும் வழிவகுக்கலாம். உணவை நன்றாக மென்று, மெதுவாகச் சாப்பிடுவதுடன் உடலின் உணர்வுகளைக் கவனிப்பது ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்தை உருவாக்க உதவும். நாம் என்ன உண்கிறோம் என்பது மட்டுமல்ல; எப்படிச் சாப்பிடுகிறோம் என்பதும் உடல்நலத்தில் முக்கியத்துவம் பெறுகிறது.
Also Read: பெட்ரோலுக்கு மாற்றாக எத்தனால்.. வாகன விதிகளில் மத்திய அரசு அதிரடி திருத்தம்!
