ஒரே ஒரு ஹாட் டாக் சாப்பிடுவது உங்கள் ஆயுட்காலத்தை 36 நிமிடங்கள் குறைக்கக்கூடும் என்று கூறும் ஒரு வைரல் ஆய்வு, உலகளாவிய விவாதத்தைத் தூண்டியுள்ளது. இந்த எண்ணிக்கை அச்சமூட்டுவதாகத் தோன்றினாலும், இதில் உள்ள உண்மையான சாராம்சம் ஒரு வேளை உணவைப் பற்றியது அல்ல, மாறாக நீண்டகால உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படுத்தும் தாக்கம் பற்றியது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
இந்தக் கூற்று முதலில் அதிர்ச்சியளிப்பதாகத் தோன்றினாலும், நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த ஆய்வின் முடிவுகள் சிறந்த உணவுத் தேர்வுகளுக்கு வழிகாட்டுவதற்காகவேயன்றி, எப்போதாவது உண்ணும் உணவுகளைப் பற்றி அச்சத்தை உருவாக்குவதற்காக அல்ல.
இந்த ஆய்வு என்ன சொல்கிறது?
மிச்சிகன் பல்கலைக்கழகத்தால் நடத்தப்பட்டு, ‘நேச்சர் ஃபுட்’ இதழில் வெளியிடப்பட்ட இந்த ஆய்வு, அமெரிக்காவில் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் ஆயிரக்கணக்கான உணவுகளை ஆராய்ந்தது. மேலும், வெவ்வேறு உணவுகள் ஆரோக்கியமான ஆயுட்காலத்தை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதையும் இது பகுப்பாய்வு செய்தது. ஹாட் டாக் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், இதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நாள்பட்ட நோய்களுடன் தொடர்புடையவை என்பதால், ஆயுட்காலக் குறைப்புடன் தொடர்புபடுத்தப்பட்டுள்ளன.
ஹாட் டாக்ஸில் பொதுவாக சோடியம், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் நைட்ரேட்டுகள் போன்ற பதப்படுத்திகள் அதிகமாக உள்ளன. இவை அனைத்தையும் தொடர்ந்து உட்கொள்ளும்போது, அவை இதய ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாகப் பாதிக்கக்கூடும்.
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் ஏன் ஆபத்தானவை?
ஹாட் டாக்ஸில் பயன்படுத்தப்படும் பேக்கன் மற்றும் சாசேஜ்கள் உட்பட, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் நீண்ட காலமாக ஆய்வுக்கு உட்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. இவற்றை அடிக்கடி உட்கொள்வது, இதய நோய்கள், பெருங்குடல் புற்றுநோய், உயர் இரத்த அழுத்தம், உடல் பருமன் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் போன்ற அபாயங்கள் அதிகரிப்பதோடு தொடர்புடையது என சுகாதார அமைப்புகள் தெரிவித்துள்ளன. இந்த இறைச்சிகள் எவ்வாறு பதப்படுத்தப்பட்டு சமைக்கப்படுகின்றன என்பதில்தான் கவலை உள்ளது. நைட்ரேட்டுகள் போன்ற சேர்க்கைப் பொருட்கள் உடலில் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களை உருவாக்கக்கூடும், அதே நேரத்தில் அதிக உப்புச்சத்து உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. இது உயிரிழப்பை ஏற்படுத்தும் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதத்திற்கான ஒரு முக்கிய ஆபத்துக் காரணியாகும்.
ஒரே ஒரு ஹாட் டாக் சாப்பிடுவது உண்மையிலேயே அவ்வளவு ஆபத்தானதா?
நீங்கள் ஹாட் டாக் சாப்பிடுவதை நிரந்தரமாகத் தவிர்ப்பதற்கு முன், நிபுணர்கள் சூழலை வலியுறுத்துகின்றனர். எப்போதாவது ஒரு ஹாட் டாக் சாப்பிடுவது உங்கள் ஆயுட்காலத்தில் அளவிடக்கூடிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்த வாய்ப்பில்லை. “36 நிமிடங்கள்” என்ற எண்ணிக்கை, மக்கள் தொகை அளவிலான தரவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது மற்றும் இது ஒரு முறை மட்டும் சாப்பிடுவதை அல்ல, மாறாக நீண்ட கால உணவுப் பழக்கவழக்கங்களைப் பிரதிபலிக்கிறது.
வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இது ஒரு ஹாட் டாக்கைப் பற்றியது அல்ல, மாறாக நீங்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்கிறீர்கள் என்பதைப் பற்றியது.
தினசரி உணவுத் தேர்வுகள் முக்கியமானவை
இந்த ஆய்வு ஒரு முக்கியமான செய்தியையும் எடுத்துக்காட்டுகிறது: சிறிய, சீரான உணவுத் தேர்வுகள் காலப்போக்கில் ஒன்றுசேர்ந்து பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் கொழுப்பற்ற புரதங்கள் போன்ற முழு உணவுகள் நிறைந்த உணவுமுறைகள், நீண்ட மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்விற்கு வழிவகுக்கின்றன. இருப்பினும், மறுபுறம், அதிகமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை அடிக்கடி உட்கொள்வது படிப்படியாக அழற்சியை அதிகரித்து, இரத்த நாளங்களைச் சேதப்படுத்தி, நோய் அபாயத்தை உயர்த்தக்கூடும்.
நீங்கள் ஹாட் டாக் அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை விரும்பி உண்பவராக இருந்தால், அளவோடு உண்பதே முக்கியம். இதோ சில நடைமுறை ஆலோசனைகள்:
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை எப்போதாவது ஒருமுறை மட்டும் உண்ணுங்கள்.
கிரில் செய்யப்பட்ட கோழி அல்லது தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் போன்ற ஆரோக்கியமான மாற்றுகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.
விருப்பமான உணவுகளுடன் நார்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து உண்ணுங்கள்.
உடல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பாக இருங்கள்.
சமச்சீரான, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவைப் பராமரிக்கவும்.
தொடர்ந்து சிறிய மாற்றங்களைச் செய்வதன் மூலம் உங்கள் நீண்டகால ஆரோக்கியத்தை கணிசமாக மேம்படுத்த முடியும். பரபரப்பான தலைப்புச் செய்திகளை அப்படியே நம்பினால் அவை தவறாக வழிநடத்தக்கூடும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் மருத்துவர்களும் கூறுகின்றனர். இந்த ஆய்வின் உண்மையான பாடம் பீதியைப் பற்றியது அல்ல, அது பழக்கவழக்கங்களைப் பற்றியது. ஒரு வேளை உணவு உங்கள் ஆரோக்கியத்தை வரையறுக்காது, ஆனால் உங்கள் அன்றாடப் பழக்கவழக்கங்கள் அதை வரையறுக்கும்.
ஒரே ஒரு ஹாட் டாக் உங்கள் ஆயுளில் இருந்து 36 நிமிடங்களைக் குறைக்கும் என்ற கருத்து கவனத்தை ஈர்க்கிறது, ஆனால் அது உணவைப் பற்றி உங்களுக்கு அச்சத்தை ஏற்படுத்தக்கூடாது. மாறாக, காலப்போக்கில் புத்திசாலித்தனமான, சமச்சீரான உணவுத் தேர்வுகளைச் செய்ய இது ஒரு நினைவூட்டல் என்று நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள். உங்கள் ஆயுட்காலம் ஒரே ஒரு கடியால் தீர்மானிக்கப்படுவதில்லை, மாறாக நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் உருவாக்கும் வாழ்க்கை முறையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
