வீட்டில் தினமும் டீ போடும் பழக்கம் இருந்தாலும், சில நேரங்களில் கடையில் கிடைக்கும் டீயின் சுவையும் மணமும் வீட்டில் கிடைப்பதில்லை என்று பலரும் நினைப்பார்கள். உண்மையில், டீயின் சுவை பால், சர்க்கரை, டீத்தூள் ஆகியவற்றின் அளவைப் பொறுத்தது மட்டுமல்ல. எந்தப் பொருளை முதலில் சேர்க்கிறோம், எவ்வளவு நேரம் கொதிக்க விடுகிறோம் என்பதும் முக்கியம். சில எளிய சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், வீட்டிலேயே நல்ல நிறம் மற்றும் மணத்துடன் சுவையான பால் டீ தயாரிக்கலாம்.
முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்க வேண்டும். தண்ணீர் சூடானதும் உடனே டீத்தூளை சேர்ப்பதற்குப் பதிலாக, ஏலக்காய், இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை அல்லது சிறிதளவு மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து கொதிக்க விடலாம். ஏலக்காய் மற்றும் இஞ்சியை லேசாக நசுக்கி சேர்த்தால் அவற்றின் மணம் தண்ணீரில் நன்றாகக் கலக்கும். மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்த தண்ணீர் நன்றாகக் கொதித்த பிறகு டீத்தூளைச் சேர்க்கலாம்.
டீத்தூளை நீண்ட நேரம் கொதிக்க விட்டால் டீ கசப்பாக மாற வாய்ப்புள்ளது. எனவே, தேவையான நிறம் மற்றும் சுவை கிடைக்கும் அளவுக்கு மட்டும் கொதிக்க விடுவது நல்லது. அதன்பிறகு பாலைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடலாம். அதிக தீயில் தொடர்ந்து கொதிக்க விடுவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. பால் மற்றும் டீத்தூளின் அளவு சரியாக இருந்தால்தான் டீயில் பால் சுவையும் தேநீர் சுவையும் சமமாக இருக்கும். பாலை அதிகமாகச் சேர்த்தால் டீயின் இயல்பான சுவை குறைந்து, பால் சுவை அதிகமாகத் தெரியலாம்.
டீ தயாரானதும் அடுப்பை அணைத்து, பாத்திரத்தை ஓரிரு நிமிடங்கள் மூடி வைக்கலாம். பின்னர் டீயை வடிகட்டி கப்பில் ஊற்றி பரிமாறலாம். சர்க்கரையை அவரவர் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சேர்த்துக் கொள்ளலாம். வெல்லம் பயன்படுத்த விரும்புபவர்கள் டீயை அடுப்பிலிருந்து இறக்கிய பிறகு தேவையான அளவு சேர்க்கலாம். சுவையான டீக்கு மசாலாப் பொருட்களை அதிகமாகச் சேர்க்க வேண்டும் என்ற அவசியமில்லை. ஏலக்காய் ஒன்று அல்லது இரண்டு, சிறிதளவு இஞ்சி அல்லது ஒரு சிறிய துண்டு இலவங்கப்பட்டை போதுமானதாக இருக்கலாம்.
அதிகப்படியான மசாலா சேர்த்தால் டீயின் இயல்பான சுவை மறைந்துவிடலாம். மேலும், சிலருக்கு அதிக மசாலா வயிற்றில் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும். டீயின் சுவை நன்றாக இருக்க அதன் மூலப்பொருட்களின் தரமும் முக்கியம். புதிய பாலைப் பயன்படுத்துவதுடன், நல்ல தரமான டீத்தூளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். நீண்ட நாட்கள் திறந்து வைக்கப்பட்ட டீத்தூளில் மணமும் சுவையும் குறையலாம். எனவே, டீத்தூளை காற்று புகாத டப்பாவில் வைத்து ஈரப்பதம் இல்லாத இடத்தில் சேமிப்பது நல்லது.
ஏலக்காய், மிளகு, இலவங்கப்பட்டை போன்ற மசாலாப் பொருட்களையும் முறையாக மூடி வைக்க வேண்டும். இஞ்சி டீ விரும்புபவர்கள் புதிய இஞ்சியை நசுக்கி சேர்க்கலாம். ஏலக்காய் சேர்ப்பது டீக்கு இனிமையான நறுமணத்தை கொடுக்கும். இலவங்கப்பட்டை சேர்த்தால் வித்தியாசமான மணமும் சுவையும் கிடைக்கும். மிளகு சேர்க்கும்போது அளவில் கவனம் தேவை. அதிகமாக சேர்த்தால் டீ மிகவும் காரமாகிவிடும். டீயில் கஃபைன் இருப்பதால், அதை குடிப்பது சிலருக்கு தற்காலிகமாக சுறுசுறுப்பாக உணர உதவும். ஆனால், அளவுக்கு அதிகமாக டீ குடிப்பது அனைவருக்கும் ஏற்றதாக இருக்காது.
கஃபைனுக்கு அதிக உணர்திறன் உள்ளவர்கள், தூக்கத்தில் சிரமம் இருப்பவர்கள் அல்லது டீ குடித்த பிறகு வயிற்றில் அசௌகரியம் ஏற்படுபவர்கள் அதன் அளவைக் குறைத்துக் கொள்ளலாம். குறிப்பாக இரவு நேரத்தில் அதிகமாக டீ குடிப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. மசாலா டீ சளி அல்லது இருமலுக்கு நிவாரணம் தரும் என்று பலர் நம்பினாலும், அதை மருத்துவ சிகிச்சைக்கு மாற்றாக எடுத்துக்கொள்ளக் கூடாது. தொடர்ந்து உடல்நலப் பிரச்சனை இருந்தால் மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பெறுவது அவசியம்.
எனவே, வீட்டில் சுவையான பால் டீ தயாரிக்க அதிக பொருட்கள் தேவையில்லை. தண்ணீரில் முதலில் மசாலாப் பொருட்களின் மணத்தை இறக்கி, சரியான அளவில் டீத்தூள் மற்றும் பாலை சேர்த்து, மிதமான தீயில் தயாரிப்பதே முக்கியம். இந்த சிறிய மாற்றங்களைப் பின்பற்றி டீ தயாரித்துப் பார்த்தால், வழக்கமான வீட்டுத் தேநீரைவிட நல்ல மணமும் சுவையும் கிடைக்கலாம்.
Also Read: வீட்டை சுத்தம் செய்யும் வேலை இனி ஈஸி… இந்த 3 பொருட்கள் இருந்தாலே போதும்!
