அசைவ உணவை விரும்புபவர்களில் கோழி இறைச்சியை (சிக்கன்) விரும்பாதவர்கள் மிகக் குறைவு. வாரத்திற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முறையாவது சிக்கன் பிரியாணி அல்லது சிக்கன் கறியை உண்பது வழக்கம். சிக்கன் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்றாலும், கோழியின் உடலின் சில பகுதிகளைச் சாப்பிடவே கூடாது என்று சுகாதார நிபுணர்களும் விஞ்ஞானிகளும் எச்சரிக்கின்றனர்.
அப்பகுதிகளில்தான் ஆபத்தான பாக்டீரியாக்கள், ஒட்டுண்ணிகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் வேதிப்பொருட்கள் அதிகம் சேர்கின்றன. இப்போது, சிக்கன் சாப்பிடும்போது நாம் முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டிய அந்த ஆபத்தான பகுதிகளைப் பற்றிப் பார்ப்போம்.
கோழியின் நுரையீரல்: பலர் சிக்கன் சமைக்கும்போது அதன் நுரையீரலையும் சேர்த்துச் சமைக்கிறார்கள். ஆனால், கோழியின் நுரையீரலில் ‘தெர்மோபிலிக் பாக்டீரியா’ (thermophilic bacteria) எனப்படும் நுண்ணுயிரிகள் அதிக அளவில் உள்ளன. அதிக வெப்பநிலையில் சமைத்தாலும் கூட, இந்த பாக்டீரியாக்கள் முழுமையாக அழிவதில்லை. இவற்றை உண்பது உடலில் கடுமையான நோய்த்தொற்றுகளை ஏற்படுத்தும் அபாயத்தைக் கொண்டுள்ளது.
கோழியின் கல்லீரல் : இது கோழியின் செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள ஒரு பகுதியாகும், இது அது உண்ணும் உணவின் கழிவுகளைச் சேமித்து வைக்கிறது. இதைச் சரியாகச் சுத்தம் செய்யாமல் சாப்பிட்டால், அதில் உள்ள பல்வேறு ஒட்டுண்ணிகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் நேரடியாக நம் உடலுக்குள் நுழையக்கூடும். இது கடுமையான வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் உணவு நச்சுத்தன்மை (food poisoning) போன்ற செரிமானப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
கோழியின் தலை: பலர் கோழியின் தலையைச் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். ஆனால் இப்போதெல்லாம், கோழிகள் வேகமாக வளரவும் நோய்களைத் தடுக்கவும் பல்வேறு ஹார்மோன் ஊசிகள் மற்றும் ஆன்டிபயாடிக்குகள் (antibiotics) கொடுக்கப்படுகின்றன. கோழிகளுக்கு வழங்கப்படும் இந்த வேதிப்பொருட்கள் அனைத்தும் அவற்றின் தலை மற்றும் மூளையில் சேர்கின்றன. எனவே, கோழியின் தலையை உண்பது அந்த நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த வேதிப்பொருட்களை நம் உடலுக்குள் செலுத்தி, ஹார்மோன் சமநிலையின்மையையும், நீண்ட கால அடிப்படையில் புற்றுநோய் போன்ற நோய்களையும் ஏற்படுத்தக்கூடும்.
கோழித் தோல்: தோலுடன் சேர்த்துச் சமைக்கும்போது சிக்கன் கறி மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் (juicy) இருக்கும். ஆனால் கோழித் தோலில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு (saturated fat – உடலுக்குத் தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு) அதிகம் உள்ளது. இதில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பு உடலில் கெட்ட கொழுப்பின் (LDL) அளவை அதிகரிக்கிறது. இது இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் உடல் பருமன் போன்ற உயிருக்கு ஆபத்தான பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
கோழியின் வால் பகுதி: கோழியின் வால் பகுதியில் பல சுரப்பிகள் உள்ளன. இங்கு கழிவுகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் தொடர்ந்து சேர்கின்றன. இப்பகுதியை உண்பது உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தைப் பாதிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டிலும் கடுமையான எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
Read More : அசைவ உணவு உண்பது கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்குமா? கொழுப்பு பிரச்சனை உள்ளவர்கள் அதை சாப்பிடவே கூடாதா?
