எலுமிச்சை விலை உயரும்போது, வாங்கிய பழங்கள் சில நாட்களிலேயே காய்ந்து போனால் கவலையாகத்தான் இருக்கும். சமையல் முதல் ஜூஸ் தயாரிப்பது வரை பல தேவைகளுக்குப் பயன்படும் எலுமிச்சையை, முறையாகச் சேமித்தால் அதன் ஈரப்பதத்தையும் சாற்றையும் நீண்ட நாட்களுக்குத் தக்கவைத்துக்கொள்ள முடியும். இதற்காகப் பெரிய அளவில் செலவு செய்ய வேண்டிய அவசியமும் இல்லை. வீட்டிலேயே பின்பற்றக்கூடிய சில எளிய வழிகள் உள்ளன.
எலுமிச்சையைச் சேமிப்பதற்கான வழிகள்
1. அறை வெப்பநிலையில் வைப்பதைத் தவிர்க்கவும்!
எலுமிச்சையைச் சில நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், நேரடியாக வெயில் படாத குளிர்ச்சியான இடத்தில் வைக்கலாம். ஆனால் வெப்பமான சூழலில் நீண்ட நேரம் வைத்திருந்தால் பழங்கள் விரைவாக ஈரப்பதத்தை இழந்து சுருங்கத் தொடங்கும். எனவே, நீண்ட நாட்கள் வைத்திருக்க விரும்பினால் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமிப்பது சிறந்தது.
2. குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சரியாக வைக்கவும்!
எலுமிச்சையை நீண்ட நாட்கள் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க குளிர்சாதனப் பெட்டியின் காய்கறிகள் வைக்கும் பகுதியில் சேமிக்கலாம். காற்றுப் புகாத உணவுப் பாதுகாப்புப் பையில் அல்லது மூடியுள்ள பெட்டியில் வைப்பது ஈரப்பதம் விரைவாக வெளியேறுவதைத் தடுக்க உதவும். இதன் மூலம் அறை வெப்பநிலையில் வைப்பதைவிட நீண்ட நாட்களுக்குப் பயன்படுத்த முடியும்.
3. கழுவிய உடனே சேமிக்க வேண்டாம்!
எலுமிச்சையை வாங்கியதும் உடனடியாகக் கழுவி சேமிப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. பழத்தின் மேற்பரப்பில் ஈரப்பதம் தங்கினால் பூஞ்சை வளர்ச்சி ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு கழுவிக்கொள்ளலாம். ஏற்கெனவே கழுவியிருந்தால், சேமிப்பதற்கு முன்பு அதன் மேற்பரப்பை நன்றாக உலர்த்த வேண்டும்.
4. பழுதடைந்த எலுமிச்சைகளைப் பிரித்து வைக்கவும்!
மென்மையாக மாறிய அல்லது பூஞ்சை படர்ந்த எலுமிச்சையை மற்ற பழங்களுடன் சேர்த்து வைக்க வேண்டாம். வாங்கும்போதே உறுதியான, வெளிப்புறத்தில் சேதமில்லாத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் முக்கியம். சேமித்து வைத்துள்ள பழங்களையும் அவ்வப்போது பரிசோதிக்க வேண்டும்.
5. வெட்டிய எலுமிச்சையை எப்படிப் பாதுகாப்பது?
ஒரு பகுதியை மட்டும் பயன்படுத்திவிட்டு மீதமுள்ள எலுமிச்சையை அப்படியே வெளியே வைக்க வேண்டாம். வெட்டிய பகுதியை உணவுப் பாதுகாப்புப் படலத்தால் மூடி அல்லது மூடியுள்ள சிறிய பெட்டியில் வைத்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமிக்கவும். வெட்டிய பழத்தை விரைவாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
ஒரு வருடம் வரை எலுமிச்சையைப் பாதுகாக்க முடியுமா?
எலுமிச்சையைச் சரியான முறையில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தால் பல வாரங்கள் வரை அதன் தரத்தைப் பராமரிக்க முடியும். ஆனால் ஒரு வருடம் வரை புதிய பழத்தைப் போலவே வைத்திருக்க முடியும் என்பது பொதுவாக உறுதியானதல்ல.
நீண்ட காலத்திற்குச் சேமிக்க வேண்டுமென்றால், எலுமிச்சைச் சாற்றைப் பிழிந்து ஐஸ் கட்டித் தட்டுகளில் ஊற்றி உறைய வைக்கலாம். உறைந்த சாற்றைத் தேவைக்கேற்ப எடுத்து சமையல் மற்றும் பானங்களில் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், உறைய வைத்த சாற்றின் சுவையும் தரமும் காலப்போக்கில் மாறக்கூடும்.
எலுமிச்சையை அதிகமாக வாங்கி வீணாக்காமல் பயன்படுத்துவதற்கு, சரியான சேமிப்பு முறையைப் பின்பற்றுவதே முக்கியம். குறிப்பாக, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் ஈரப்பதம் தக்கவைக்கும் வகையில் சேமிப்பதும், பழங்களை அவ்வப்போது பரிசோதிப்பதும் அவற்றின் பயன்பாட்டுக் காலத்தை நீட்டிக்க உதவும்.
Also Read: புயலால் கதிகலங்கும் தமிழகம்! 3 மாவட்டங்களில் இன்று பேய் மழை பெய்யும்! Red Alert விடுத்த வானிலை மையம்!
