அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் (UPFகள்) என்பவை, பொதுவாக ஐந்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மூலப்பொருட்களைக் கொண்ட தொழிற்சாலைத் தயாரிப்புகளாகும். இவற்றில், வீட்டுச் சமையலில் பயன்படுத்தப்படாத எமல்சிஃபையர்கள் மற்றும் பதப்படுத்திகள் போன்ற சேர்க்கைப் பொருட்களும் அடங்கும். அதிக லாபம் மற்றும் அதீத சுவைக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட இவை, உடல் பருமன், புற்றுநோய், நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் போன்ற அபாயங்களை அதிகரிப்பதோடு தொடர்புடையவை.
இவற்றை அதிகமாக உட்கொள்வது, இதய நோய்கள், வகை 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் மனநலப் பிரச்சினைகள் உட்பட 32 பாதகமான சுகாதார விளைவுகளுடன் தொடர்புடையது. இவை அதீத சுவைக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளதால், பெரும்பாலும் அதிகமாக உண்ணுவதற்கு வழிவகுக்கின்றன. ஒரு ஆய்வில், குறைந்த அளவு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுடன் ஒப்பிடும்போது, அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுமுறை ஒரு நாளைக்கு சுமார் 500 கலோரிகள் அதிகமாக உண்ண வழிவகுத்தது என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகள்: இந்த உணவுகள் பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த முழு உணவுகளுக்குப் பதிலாக உட்கொள்ளப்படுவதால், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உட்கொள்ளல் குறைகிறது.
இந்த நிலையில் அதிக படுத்தப்பட்ட உணவுகள் குறித்து ஒரு புதிய ஆய்வு வெளியாகி உள்ளது.. மோனாஷ் பல்கலைக்கழகம், சாவோ பாலோ பல்கலைக்கழகம் மற்றும் டீக்கின் பல்கலைக்கழகம் ஆகியவற்றின் கூட்டு முயற்சியில் நடத்தப்பட்ட ஒரு புதிய ஆய்வு, அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கும் குறைந்த கவனக்குவிப்பு நிலைகளுக்கும் இடையே உள்ள கவலைக்குரிய தொடர்பை வெளிப்படுத்தியுள்ளது.
‘Alzheimer’s & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring’ இதழில் வெளியிடப்பட்ட இந்த ஆய்வு, உணவுமுறை மூளையின் செயல்திறனை எவ்வாறு வடிவமைக்கிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்காக, டிமென்ஷியா இல்லாத 2,100-க்கும் மேற்பட்ட நடுத்தர வயது மற்றும் முதியவர்களை ஆய்வு செய்தது.
ஒரு சிறிய மாற்றம், ஒரு குறிப்பிடத்தக்க தாக்கம்
அதிக-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு உட்கொள்ளலில் ஒரு சிறிய அதிகரிப்பு கூட கவனக் காலத்தைப் பாதிக்கக்கூடும் என்று இந்த ஆய்வின் முடிவுகள் தெரிவிக்கின்றன. உதாரணமாக, தினமும் ஒரு பாக்கெட் சிப்ஸ் போன்ற ஒரு எளிய விஷயத்தைச் சேர்ப்பது கூட, கவனத்தில் அளவிடக்கூடிய சரிவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். ஆராய்ச்சியாளர்கள் வழக்கமான அறிவாற்றல் சோதனைகளைப் பயன்படுத்தி, மன செயலாக்க வேகம் மற்றும் கவனம் ஆகியவை குறிப்பாகப் பாதிக்கப்பட்டதைக் கண்டறிந்தனர்.
இந்தக் கண்டுபிடிப்பை வியக்கத்தக்கதாக மாற்றுவது என்னவென்றால், மற்றபடி சமச்சீரான உணவைப் பின்பற்றியவர்களிடம்கூட இந்த விளைவு காணப்பட்டது. ஒருவர் சத்தான உணவுப் பழக்கங்களைக் கடைப்பிடித்தாரா இல்லையா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், அதிக-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வது அறிவாற்றல் கூர்மை குறைவதோடு தொடர்புடையதாகவே இருந்தது.
அதி-பதப்படுத்தப்பட்டது என்று எதைக் கருதலாம்?
இந்த உணவுகளில் பொதுவாக பாக்கெட்களில் அடைக்கப்பட்ட தின்பண்டங்கள், சர்க்கரை பானங்கள் மற்றும் உடனடியாக உண்ணக்கூடிய உணவுகள் ஆகியவை அடங்கும். இவை அவற்றின் இயற்கையான வடிவத்திலிருந்து பெருமளவில் மாற்றப்பட்ட தயாரிப்புகளாகும். இந்த ஆய்வில், பங்கேற்பாளர்கள் தங்களின் தினசரி ஆற்றலில் சுமார் 41%-ஐ இத்தகைய உணவுகளிலிருந்து பெற்றனர். இது தேசிய நுகர்வு முறைகளுடன் ஏறக்குறைய ஒத்துப்போகிறது.
பதப்படுத்துதல் ஏன் முக்கியமானது?
ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை இழப்பதையும் தாண்டி இந்தப் பிரச்சினை உள்ளது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகிறார்கள். கடுமையான தொழிற்சாலை பதப்படுத்துதல், உணவின் இயற்கையான அமைப்பை மாற்றுவதோடு, மூளையின் செயல்பாட்டை எதிர்மறையாகப் பாதிக்கக்கூடிய சேர்க்கைப் பொருட்களையும் இரசாயனங்களையும் அடிக்கடி அறிமுகப்படுத்துகிறது.
மூளை ஆரோக்கியத்திற்கான ஒரு எச்சரிக்கை அறிகுறி
இந்த ஆய்வு, அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை நினைவாற்றல் இழப்புடன் நேரடியாக இணைக்கவில்லை என்றாலும், உடல் பருமன் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற நிலைகளுடன் தொடர்புகளைக் கண்டறிந்தது. இவை இரண்டும் அறிவாற்றல் சரிவின் அபாயத்தை அதிகரிப்பதாக அறியப்படுகின்றன. கற்றல் மற்றும் முடிவெடுப்பதில் கவனம் ஒரு முக்கியப் பங்கு வகிப்பதால், கவனத்தில் ஏற்படும் நுட்பமான மாற்றங்கள் கூட நீண்டகால விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைக் குறைப்பது உங்கள் உடலுக்கு நன்மை செய்வது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் மனதையும் கூர்மையாக வைத்திருக்க உதவும்.
Read More : கோடைக்காலத்தில் உடலைக் குளிர்விக்கும் எளிய உணவுகள்.. ஒருமுறை ட்ரை பண்ணிப் பாருங்க.!
