மூங்கில் என்றதும் பெரும்பாலானோருக்கு வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்களை அழகுபடுத்தும் தாவரமே நினைவுக்கு வரும். ஆனால், அதன் இளம் தளிரான மூங்கில் குருத்து பல ஆசிய நாடுகளின் பிரதான உணவாக உள்ளது. குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட இந்த இயற்கை உணவு, சரியான முறையில் சமைத்து உண்ணும்போது உடலுக்கு பல்வேறு நன்மைகளை தருகிறது.
மூங்கில் குருத்தில் நார்ச்சத்து, புரதம், தாமிரம் மற்றும் வைட்டமின் பி6 போன்ற உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்துள்ளன. இதில் கொழுப்பு மற்றும் கலோரி மிகவும் குறைவாக காணப்படுவதால், உடல் எடையை கட்டுக்குள் வைக்க விரும்புவோர் தங்களது வழக்கமான உணவு முறையில் இதை ஒரு பகுதியாக சேர்த்துக் கொள்ளலாம். மேலும், இதில் உள்ள அதிகப்படியான நார்ச்சத்து குடல் இயக்கத்தை சீராக்கி, செரிமான மண்டலத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க துணைபுரிகிறது.
அதேபோல், மூங்கில் குருத்தில் உள்ள கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. ஒரு சிறிய ஆய்வில், தொடர்ந்து ஆறு நாட்களுக்கு மூங்கில் குருத்தை உணவில் சேர்த்துக்கொண்ட பெண்களுக்கு ரத்தத்தில் கெட்ட கொழுப்பு அளவு குறைந்தது கண்டறியப்பட்டது. இருப்பினும், இதய நோய்களை முற்றிலும் குணப்படுத்தும் உணவாக இதை மட்டுமே எடுத்துக்கொள்ளாமல், சீரான உணவு மற்றும் வழக்கமான உடற்பயிற்சியோடு சேர்த்து இதையும் உட்கொள்வது நல்லது.
அதே நேரத்தில், மூங்கில் குருத்தை பச்சையாக சாப்பிடுவது உடலுக்கு பெரும் நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தக்கூடும். இதில் இயற்கையாகவே ‘டாக்ஸிபிலின்’ (Taxiphyllin) என்ற நச்சு வேதிப்பொருள் உள்ளதால், முறையாக சுத்தம் செய்து வேகவைத்த பிறகே சமைக்க வேண்டும். இதன் கடினமான வெளிப்புற தோலை அகற்றி, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, உப்பு கலந்த கொதிக்கும் நீரில் நன்றாக வேகவைத்து அந்த தண்ணீரை முழுமையாக வடித்துவிட வேண்டும். அதன் பின்னர் வெங்காயம், மசாலா பொருட்களுடன் சேர்த்து பொரியல், குழம்பு அல்லது சூப் செய்து சாப்பிடலாம்.
Read More : ஏன் எனக்கு ரீல்ஸ் எடுக்க தெரியாதா? யார் ஆட்சி நடத்தினாலும் அதிமுக தான்..! தவெக அரசை விளாசிய இபிஎஸ்!
