மாலை நேரம் வந்தாலே குழந்தைகளுக்கு ஏதாவது சாப்பிட வேண்டும் என்ற ஆசை வந்துவிடும். அப்போது கடைகளில் வாங்கும் சிப்ஸ், பிஸ்கட் போன்றவற்றுக்குப் பதிலாக, வீட்டில் இருக்கும் கம்பு மாவை வைத்தே விதவிதமான பலகாரங்களைச் செய்து கொடுக்கலாம். இனிப்புப் பலகாரம் விரும்பும் குழந்தைகளுக்கும், காரமாகச் சாப்பிட விரும்புபவர்களுக்கும் ஏற்ற வகையில் கம்பு மாவைப் பயன்படுத்திப் பல சிற்றுண்டிகளைத் தயாரிக்க முடியும்.
சிறுதானிய உணவுகளை அன்றாட உணவில் சேர்க்க விரும்புபவர்களுக்கு கம்பு ஒரு நல்ல தேர்வாகும். இதில் நார்ச்சத்து, புரதம் உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துகள் உள்ளன. கம்பு மாவை வழக்கமான சமையலில் மட்டுமல்லாமல், மாலை நேரத் தின்பண்டங்களிலும் பயன்படுத்தலாம். அதற்கான ஐந்து எளிய செய்முறைகள் இதோ.
1. குழந்தைகளுக்குப் பிடித்த கம்பு பிஸ்கட்
கம்பு மாவுடன் சிறிதளவு கோதுமை மாவு, நாட்டுச் சர்க்கரை, வெண்ணெய், ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும். தேவையான பதத்தைப் பெறக் கொஞ்சம் பால் சேர்த்து மாவைப் பிசைய வேண்டும். பின்னர் சிறிய பிஸ்கட் வடிவங்களாகச் செய்து, ஓவனில் வேகவைக்கலாம். ஓவன் இல்லாதவர்கள், பொருத்தமான கடாயைப் பயன்படுத்தியும் வேகவைக்கலாம். சர்க்கரையின் அளவைக் குறைத்து வீட்டிலேயே தயாரிப்பது இதன் சிறப்பு.
2. தேநீருடன் சாப்பிட கம்பு காராச்சேவு
காரமான பலகாரம் விரும்புபவர்களுக்கு கம்பு காராச்சேவு ஏற்றது. கம்பு மாவுடன் கடலை மாவு, சீரகம் அல்லது ஓமம், மிளகாய்த்தூள், உப்பு, சிறிதளவு வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். தண்ணீர் ஊற்றிப் பிசைந்து, சேவு அச்சில் பிழிந்து மிதமான சூட்டில் எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கலாம். மாவில் தண்ணீரை அளவாகச் சேர்ப்பது நல்ல பதத்தைப் பெற உதவும்.
3. மொறுமொறுப்பான ரிப்பன் பக்கோடா
கம்பு மாவு மட்டும் பயன்படுத்தாமல் அரிசி மாவு, கடலை மாவு ஆகியவற்றையும் சேர்த்தால் ரிப்பன் பக்கோடா தயாரிக்கலாம். இந்தக் கலவையுடன் மிளகாய்த்தூள், பெருங்காயம், உப்பு, வெண்ணெய் சேர்த்துப் பிசைய வேண்டும். ரிப்பன் பக்கோடா அச்சில் மாவைப் பிழிந்து எண்ணெயில் பொரித்தெடுத்தால் மொறுமொறுப்பான சிற்றுண்டி தயார்.
4. இனிப்பும் காரமும் கலந்த கம்பு கொழுக்கட்டை
ஒரே மாவில் இரண்டு விதமான கொழுக்கட்டைகளைச் செய்யலாம். முதலில் கம்பு மாவைச் சூடான தண்ணீர் சேர்த்துப் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். இனிப்பு வகைக்கு தேங்காய் துருவல், வெல்லம், ஏலக்காய்த்தூள் கலந்த பூரணத்தைப் பயன்படுத்தலாம். கார வகைக்குத் தேங்காய், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்த கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். பூரணத்தை மாவுக்குள் வைத்து மூடி, ஆவியில் வேகவைத்தால் கொழுக்கட்டை தயார்.
5. வெல்லம், வாழைப்பழத்தில் கம்பு அப்பம்
வீட்டில் நன்கு பழுத்த வாழைப்பழம் இருந்தால் அதைக் கொண்டு கம்பு இனிப்பு அப்பம் தயாரிக்கலாம். கம்பு மாவுடன் வெல்லக் கரைசல், வாழைப்பழம், ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும். பின்னர் பணியாரக் கல்லில் சிறிதளவு நெய் அல்லது எண்ணெய் ஊற்றி மாவைச் சேர்த்து, இருபுறமும் வேகவைக்க வேண்டும். பொன்னிறமாக வெந்ததும் சுவையான இனிப்பு அப்பத்தைப் பரிமாறலாம்.
இந்த ஐந்து வகைகளையும் ஒரே நாளில் தயாரிக்க வேண்டியதில்லை. குழந்தைகளின் விருப்பத்துக்கு ஏற்ப ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு வகையைச் செய்து கொடுக்கலாம். கம்பு மாவில் தயாரிக்கப்படும் எல்லாப் பலகாரங்களும் தானாகவே ஆரோக்கியமானவை என்று கருதாமல், எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை ஆகியவற்றின் அளவையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இவ்வாறு சிறுதானியத்தைப் பல வடிவங்களில் உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம் குழந்தைகளுக்குப் புதிய சுவைகளையும் அறிமுகப்படுத்தலாம்.
Also Read: யோகி பாபுவுக்கு பெண் கொடுக்க மறுத்த நடிகர்.. இன்று நடந்தது என்ன தெரியுமா?
